Domaća Pita sa Jabukama: Prhka, sočna i miriše na djetinjstvo

Tajna ovog nevjerovatno mekog prhkog tijesta koje se topi u ustima leži u hladnom puteru i prašku za pecivo, dok griz na donjoj kori garantuje da će pita ostati hrskava uprkos bogatom, sočnom sloju od jabuka!

Visual Data

Za prhko tijesto (kore):

• 500g pšeničnog brašna

• 200g svježeg putera (Obavezno hladnog, direktno iz frižidera)

• 2 svježa jaja

• 100g bijelog šećera (Odvojeno od ukupne količine za tijesto)

• Dodato za prhkost: 1 kesica praška za pecivo (10g) i 2-3 kašike kisele pavlake (ili mlijeka)

Za sočni jesenji fil:

• 1kg svježih jabuka (Narendanih)

• 100g bijelog šećera (Za slatkoću fila)

• 1 kašičica cimeta

• Dodato za zaštitu donje kore: 2-3 kašike pšeničnog griza (ili krušnih mrvica)

Za snježnu dekoraciju:

• Dodato za finiš: Šećer u prahu za posipanje pečenog kolača

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Magija prhkog tijesta: U dublju posudu prosijte brašno sa praškom za pecivo. Dodajte 100g šećera i hladni puter isječen na listiće. Rukama brzo trljajte puter i brašno dok ne dobijete smjesu nalik na pijesak. Zatim dodajte jaja i par kašika kisele pavlake, pa brzo umijesite glatko tijesto. (Tijesto ne smijete mijesiti predugo da puter ne bi počeo da se topi pod toplinom ruku!). Podijelite tijesto na dva jednaka dijela, zamotajte ih u prozirnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta.

2. Priprema sočnog fila: Jabuke operite, oljuštite i krupno narendajte. Ostavite ih 10-ak minuta da puste sok, a zatim ih rukama blago iscijedite (ne previše, fil mora ostati sočan!). U iscijeđene jabuke dodajte preostalih 100g šećera i cimet, pa sve dobro izmiješajte.

3. Arhitektura slaganja: Uključite rernu na 180°C. Pripremite četvrtasti pleh (cca 20×30 cm) i blago ga podmažite puterom i pospite brašnom.

• Izvadite prvu polovinu tijesta iz frižidera i razvucite je oklagijom na veličinu pleha (ili je jednostavno prstima utisnite direktno na dno pleha).

• Ključni korak: Preko donje kore ravnomjerno pospite griz ili krušne mrvice. Ovo će upiti svaki višak soka iz jabuka!

• Preko griza ravnomjerno rasporedite fil od jabuka.

4. Gornja kora i pečenje: Drugu polovinu tijesta razvucite oklagijom između dva komada papira za pečenje, pa je pažljivo prebacite preko fila od jabuka. Viljuškom blago izbockajte gornju koru na više mjesta kako bi para mogla da izlazi tokom pečenja. Pecite u zagrijanoj rerni oko 35 do 40 minuta, dok gornja kora ne dobije predivnu, zlatno-rumenu boju.

5. Hlađenje i snježna završnica: Pitu ostavite da se ohladi u plehu (barem dok ne bude mlaka, jer se vrelo prhko tijesto lako lomi). Prije sječenja na ove savršene kocke sa slike, bogato je pospite šećerom u prahu kroz sitnu cjediljku. Uživajte u najljepšem domaćem zalogaju!