Vazdušasta Domaća Projara sa Komadima Sira
Tajna ovog visokog, mekog testa i savršenih džepova od sira krije se u prašku za pecivo i pažljivom mešanju krupnijih komada sira!
Vizuelni Podaci (Sastojci)
Za vazdušasto testo:
-
3 svježa jaja
-
200g kukuruznog brašna (Sitnog ili palente, po želji za teksturu)
-
200g pšeničnog brašna
-
Ključni dodatak za visinu sa slike: 1 kesica (12g) praška za pecivo
-
1 kašičica soli (Prilagoditi u zavisnosti od slanoće sira)
-
150ml svježeg ulja
-
200ml kisele vode
Za bogati presek:
-
300g belog sira (Tajna slike: Koristite fetu ili tvrđi domaći sir isečen na kockice, a ne sitni sir, kako bi komadi ostali vidljivi!)
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Priprema suvih sastojaka: U jednoj većoj činiji pomešajte kukuruzno brašno, pšenično brašno, so i prašak za pecivo. Važno je da prašak za pecivo dobro umešate u brašno kako bi projara ravnomerno narasla.
2. Spajanje mokrih sastojaka: U drugoj, dubljoj posudi mikserom ili žicom penasto umutite 3 cela jaja. Zatim polako dodajte ulje i kiselu vodu uz neprestano mešanje.
3. Formiranje testa: U mokre sastojke postepeno dodajte mešavinu brašna. Lagano mešajte varjačom ili špatulom dok se sve ne sjedini i dok ne nestanu grudvice od brašna. Testo treba da bude malo gušće od onog za palačinke.
4. Dodavanje sira (Ključni korak za teksturu sa slike): Sir iseckajte na krupnije kocke. Ubacite ga u testo i promešajte vrlo kratko i nežno, samo 2-3 puta špatulom! Ako budete jako mešali, sir će se izmrviti i stopiti sa testom, pa nećete dobiti one predivne bele džepove na preseku.
5. Pečenje i posluživanje: Manji četvrtasti pleh podmažite uljem i pospite sa malo brašna (ili obložite papirom za pečenje). Izlijte smesu i ravnomerno je rasporedite. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 25 do 30 minuta, dok projara ne dobije ovu savršenu zlatno-braon koricu.
Izvadite je, prekrijte čistom krpom na 10 minuta da malo “odmori” i omekša, a zatim secite na kocke. Poslužite uz jogurt ili kiselo mleko!
