Mlečna Troslojna Bajadera: Bogatiji Ukus Omiljenog Kolača
Tajna ovog bogatog ukusa krije se u upotrebi mleka, dok savršeno ravne ivice i sjajna glazura zahtevaju malo strpljenja i par kapi ulja! (Napomena: Zbog mleka, ovaj kolač čuvajte u frižideru!)
Sastojci
Za osnovnu bazu (Svetli i tamni slojevi):
-
300g mljevenog keksa (Petit Beurre)
-
300g mljevenih oraha
-
200g bijelog šećera
-
100ml svježeg mlijeka (Daje puniji ukus od vode)
-
150g svježeg putera
Za čokoladni sloj i staklastu glazuru:
-
200g tamne čokolade (100g za tamni sloj, 100g za glazuru)
-
Tajna za sečenje bez pucanja: 3 kašike suncokretovog ulja (za glazuru)
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Kuvanje osnove: U dublju šerpicu stavite 200g šećera i 100ml mleka. Zagrevajte na umerenoj vatri dok ne provri i dok se šećer potpuno ne otopi. Sklonite sa vatre i u vrelo mleko odmah ubacite 150g putera narezanog na listiće. Mešajte žicom dok se puter potpuno ne sjedini sa tečnošću.
2. Dodavanje suvih sastojaka: U vruću smesu dodajte 300g mlevenog keksa i 300g mlevenih oraha. Varjačom energično mešajte dok ne dobijete čvrstu, ujednačenu i kompaktnu masu.
3. Troslojna podela: Dobijenu smesu podelite na tri potpuno jednaka dela.
-
Prvi i treći deo (Svetli slojevi): Ostavite ih kakvi jesu.
-
Drugi deo (Tamni sloj): Dok je još topao, u njega umešajte 100g tamne čokolade koju ste prethodno otopili na pari ili u mikrotalasnoj. Dobro sjedinite da postane ravnomerno braon.
4. Slaganje Bajadere: Manji četvrtasti pleh obložite providnom folijom.
-
Na dno stavite prvi svetli deo i dobro ga utapkajte rukama ili ravnom čašom.
-
Preko njega nanesite tamni deo sa čokoladom, pa i njega dobro pritisnite da se slojevi spoje.
-
Na kraju, rasporedite drugi svetli deo i sve savršeno izravnajte.
5. Pravljenje glazure: Preostalih 100g tamne čokolade otopite na pari zajedno sa 3 kašike ulja. Ulje će glazuri dati elastičnost kako ne bi pucala pod nožem. Prelijte preko kolača i blago protresite pleh.
6. Hlađenje i precizno sečenje: Ostavite bajaderu u frižideru najmanje 4 sata (najbolje preko noći). Secite je oštrim skalpelom ili tankim nožem koji ste zagrejali u vrućoj vodi i obrisali ubrusom. Ovako ćete dobiti profesionalne, oštre ivice kao na slici!
