Domaći Uštipci: Vazdušasti jastučići koji ne upijaju ulje
Tajna ovih mekanih i hrskavih uštipaka leži u malom dodatku rakije ili sirćeta koji sprječava da tijesto upije masnoću. Rezultat su savršeno suvi i lagani zalogaji!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za vazdušasto tijesto:
-
500g pšeničnog brašna
-
200ml toplog mlijeka
-
200ml običnog jogurta (Sobne temperature)
-
1 puna kašika suvog kvasca
-
1 svježe jaje
-
1 kašičica sitne soli
-
Dodato za buđenje kvasca: 1 kašika bijelog šećera
-
Dodato za savršenu teksturu: 1 kašika rakije ili alkoholnog sirćeta
Za prženje:
-
Dodato: Oko 500ml običnog ulja
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Aktivacija kvasca: U malo toplog mlijeka razmutite kvasac, kašiku šećera i kašičicu brašna. Ostavite posudu na toplom mjestu oko 10 minuta da kvasac zapjeni i naraste.
2. Miješenje mekog tijesta: U dublju vanglu prosijte brašno i dodajte so po ivicama (kako ne bi došla u direktan kontakt sa kvascem). U sredinu ulijte aktivirani kvasac, ostatak mlijeka, jogurt, jaje i onu ključnu kašiku rakije ili sirćeta. Umijesite mekano i blago ljepljivo tijesto. Pokrijte ga pamučnom krpom i ostavite na toplom oko 30 do 45 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.
3. Oblikovanje savršenih krugova: Nadošlo tijesto prebacite na dobro pobrašnjenu radnu površinu i lagano ga premijesite. Oklagijom ga razvucite na debljinu od oko 1 centimetra. Običnom okruglom čašom vadite krugove. Ostatak tijesta ponovo premijesite i ponavljajte postupak. Ostavite izrezane uštipke da odmore na stolu još 10-ak minuta.
4. Zlatno prženje: U dubljem tiganju ili šerpi zagrijte veću količinu ulja na srednju temperaturu (ulje ne smije biti prevruće kako uštipci ne bi izgorjeli spolja, a iznutra ostali sirovi). Pažljivo spuštajte uštipke u vrelo ulje.
5. Zlatna završnica: Pržite ih po par minuta sa obje strane dok ne dobiju predivnu, tamno-zlatnu boju sa fotografije. Vadite ih rešetkastom kašikom i obavezno ih odlažite na tanjir obložen papirnim ubrusima kako bi se ocijedio i onaj minimalni višak ulja sa površine. Poslužite ih tople uz sir, kajmak ili džem!
