Sočna Pita sa Makom: Brzi tradicionalni klasik od gotovih kora
Tajna ovog nevjerovatno bogatog presjeka leži u poparenom maku i dodavanju griza koji fil drži na okupu, dok mješavina putera i ulja daje korama savršenu hrskavost!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za hrskavu bazu:
-
500g tankih kora za pitu (pakovanje)
-
100g svježeg putera
-
100ml običnog ulja
Za bogati, tamni fil:
-
400g mljevenog maka
-
150g bijelog šećera
-
Precizirano: 200ml ključalog običnog mlijeka
-
Dodato za aromu: 1 kesica vanilin šećera (10g)
-
Dodato za gustinu fila: 3 pune kašike pšeničnog griza (ili mljevenog keksa)
Za zlatni sjaj:
-
Dodato: 1 svježe žumance (pomiješano sa kašikom mlijeka)
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Parenje maka (Priprema fila): U dublju posudu sipajte mljeveni mak, bijeli šećer, vanilin šećer i griz. U manjoj šerpici zagrijte mlijeko dok ne proključa. Vrelim mlijekom prelijte suve sastojke i sve energično izmiješajte kašikom. Dobićete gustu, tamnu i mirisnu smjesu. Ostavite je da se malo prohladi.
2. Priprema premaza za kore: U lončiću lagano otopite 100g putera i pomiješajte ga sa 100ml ulja. Ovim ćemo premazivati svaku koru kako bi pita bila prozračna i listala se.
3. Arhitektura slaganja (Zlatno pravilo): Uključite rernu na 190°C. Kore podijelite tako da dobijete 3 ili 4 rolata (obično ide po 3 tanke kore za jedan rolat).
-
Stavite prvu koru na radnu površinu i blago je poprskajte mješavinom putera i ulja.
-
Preko nje stavite drugu koru, ponovo poprskajte.
-
Stavite treću koru, poprskajte masnoćom, a zatim uzduž jedne ivice (na početku kore) rasporedite bogat sloj fila od maka.
-
Pažljivo, ali čvrsto urolajte u štrudlu. Ponovite postupak sa ostatkom kora i fila.
4. Zlatna završnica i pečenje: Dobijene rolate prebacite u podmazan pleh (ili pleh obložen papirom za pečenje). Umutite ono jedno žumance sa malo mlijeka i silikonskom četkicom bogato premažite svaki rolat odozgo. Oštrim nožem odmah blago zasijecite rolate na parčad (lakše će se sjeći kada se ispeče).
5. Pečenje: Pecite u zagrijanoj rerni oko 25 do 30 minuta, dok pita ne dobije predivnu, jarku zlatno-smeđu boju sa tvoje fotografije.
Ostavite da se malo prohladi prije sječenja do kraja i serviranja!
Kao i uvijek, evo tvog Python isječka za integraciju ove tradicionalne poslastice u bazu. Strogo se pridržavamo utvrđene arhitekture: ovaj kod isključivo dodaje novu stavku i apsolutno ne mijenja, ne prepisuje i ne narušava nijedan segment tvog postojećeg koda i vizuelnih procesa.
