Tajna ovog geometrijski savršenog presjeka leži u zlatnom prelivu od jaja i pavlake koji povezuje sve sastojke, te u obaveznom hlađenju jela od desetak minuta prije sječenja! Sastojci Potrebni za Pripremu Za bogatu bazu od mesa i povrća: 500g pilećeg mesa (Bijelo meso ili iskošteni karabatak, sjeckano na kockice) 200g bijele riže (Dobro oprane) 300g…
Tajna ovog predivnog, kompaktnog presjeka leži u pažljivom motanju i dugom, laganom krčkanju. Što se sarma duže kuva na tihoj vatri, to postaje ukusnija, a saft postaje gušći! Sastojci Potrebni za Pripremu Za motanje i krčkanje: 1kg kiselog kupusa (U glavici, odvojeni listovi sa stanjeni korijenom) Dodato za autentičan šmek: 200g suvih rebara ili dimljene…
Tajna ove savršene pite leži u dugom dinstanju pečuraka. Fil mora biti potpuno suv prije slaganja na kore, inače će pita biti gnjecava i mekana sa donje strane! Sastojci Potrebni za Pripremu Za hrskavu bazu i premaz: 500g kora za pitu (Srednje debljine) 100ml običnog ulja Dodato za pekarski volumen: 150ml kisele (mineralne) vode Za…
Tajna onog prepoznatljivog, geometrijski oštrog presjeka leži u strpljenju. Torta mora prenoćiti u frižideru, a nož se prije svakog reza mora umočiti u vrelu vodu i obrisati papirnim ubrusom! Sastojci Potrebni za Pripremu Za sočni tamni biskvit: 5 svježih jaja 100g bijelog šećera Korigovano: 5 punih kašika pšeničnog brašna (oko 50g) Dodato za tamnu boju:…
Tajna ovih mekanih i hrskavih uštipaka leži u malom dodatku rakije ili sirćeta koji sprječava da tijesto upije masnoću. Rezultat su savršeno suvi i lagani zalogaji! Sastojci Potrebni za Pripremu Za vazdušasto tijesto: 500g pšeničnog brašna 200ml toplog mlijeka 200ml običnog jogurta (Sobne temperature) 1 puna kašika suvog kvasca 1 svježe jaje 1 kašičica sitne…
Tajna onih najmekših knedli koje se tope u ustima je u hlađenju krompira. Pire mora biti potpuno hladan prije nego što u njega umiješate jaje i brašno! Sastojci Potrebni za Pripremu Za mekano krompir tijesto: 500g kuhanog krompira (Najbolje onog brašnastog, za pire) 200g pšeničnog brašna (Tip 400) 1 svježe jaje Dodato za ukus: 1…
Tajna savršenog presjeka bez razdvajanja kora i fila leži u tome da fil od maka ne smije biti previše tečan, a tijesto se mora čvrsto urolati kako ne bi ostali zračni džepovi! Sastojci Potrebni za Pripremu Za vazdušasto meko tijesto: 500g pšeničnog brašna (Tip 400, meko) 200ml toplog običnog mlijeka Dodato za rast: 1 puna…
Tajna ove pufnaste, zlatne pite leži u bogatom premazu od kisele vode i ulja. Kore moraju biti dobro natopljene prije rolanja kako ne bi pucale i kako bi se u rerni listale baš kao iz prave pekare! Sastojci Potrebni za Pripremu Za bazu i premaz: 500g kora za pitu (Srednje debljine) Korigovano za pufnastost: 200ml…
Zlatno pravilo savršene baklave leži u temperaturnom šoku: vruća baklava se uvijek zalijeva potpuno hladnom agdom (sirupom) kako bi kore zadržale svoju prepoznatljivu hrskavost! Sastojci Potrebni za Pripremu Za gustu, mirisnu agdu (sirup): Korigovano za savršenu gustinu: 650g bijelog šećera 500ml obične vode 1 svježi limun (Dobro opran i isječen na kolutove) Za bogati orah-fil:…
Tajna savršenih čupavaca leži u tome da se biskvit mora potpuno ohladiti (najbolje u frižideru) prije sječenja na kocke, dok čokoladni preliv mora biti topao prilikom umakanja! Sastojci Potrebni za Pripremu Za vazdušasti svijetli biskvit: 3 svježa jaja Dodato za slatkoću: 200g bijelog šećera Dodato za mekoću: 100ml običnog ulja i 100ml običnog mlijeka Korigovano:…