Ledene Kocke: Kremasti klasik koji osvježava

Tajna onog prepoznatljivog, geometrijski oštrog presjeka leži u strpljenju. Torta mora prenoćiti u frižideru, a nož se prije svakog reza mora umočiti u vrelu vodu i obrisati papirnim ubrusom!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za sočni tamni biskvit:

• 5 svježih jaja

• 100g bijelog šećera

• Korigovano: 5 punih kašika pšeničnog brašna (oko 50g)

• Dodato za tamnu boju: 50g tamnog kakaa

• Dodato za rast: 1 kesica praška za pecivo (10g)

Za sirup (Agdu):

• Dodato za neophodnu sočnost: 200ml vode i 100g bijelog šećera

Za čvrstu, snježnu kremu:

• 500ml običnog mlijeka

• 100g bijelog šećera

• Razjašnjeno: 6 punih kašika pšeničnog brašna (za ukuvavanje kreme)

• 100g svježeg putera (Sobne temperature, ide u ohlađenu kremu)

Za sjajnu čokoladnu glazuru:

• 150g tamne čokolade

• Dodato protiv pucanja: 3 kašike običnog ulja

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema i pečenje biskvita: Uključite rernu da se grije na 180°C. Mikserom mutite jaja sa 100g šećera dok ne postanu svijetla i pjenasta. U posebnoj posudi prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo. Suve sastojke ručno, pomoću špatule, lagano umiješajte u umućena jaja. Izlijte smjesu u pravougaoni pleh podmazan uljem i posut brašnom. Pecite oko 20 minuta.

2. Kuvanje sirupa i zalijevanje: Dok se biskvit peče, u manju šerpu stavite 200ml vode i 100g šećera. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Vruć, tek pečen biskvit izbockajte čačkalicom i odmah ravnomjerno prelijte ovim toplim sirupom. Ostavite da se potpuno ohladi i upije tečnost.

3. Kuvanje bijele kreme: U malo hladnog mlijeka (od onih 500ml) razmutite 6 kašika brašna i 100g šećera tako da nema grudvica. Ostatak mlijeka stavite da provri. Kada provri, ulijte smjesu od brašna i kuvajte na laganoj vatri, neprestano miješajući žicom, dok se ne zgusne kao puding. Prekrijte površinu kreme prozirnom folijom (da se ne uhvati korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

4. Spajanje kreme i baze: U ohlađenu kuvanu kremu dodajte omekšali puter i mikserom sve dobro umutite dok ne dobijete svilenkastu, čvrstu masu. Ovu bijelu kremu ravnomjerno nanesite preko ohlađenog, natopljenog biskvita i lijepo zagladite.

5. Magija glazure: Na pari (ili veoma tihoj vatri) istopite 150g tamne čokolade sa 3 kašike ulja. Prelijte toplu glazuru preko bijele kreme i razlijte je naginjanjem pleha (nemojte premazivati kašikom da ostane glatka i sjajna).

Kolač obavezno ostavite u frižideru preko noći da se svi slojevi savršeno stegnu!