Domaća Makovnjača: Mirisna i mekana kao oblak
Tajna savršenog presjeka bez razdvajanja kora i fila leži u tome da fil od maka ne smije biti previše tečan, a tijesto se mora čvrsto urolati kako ne bi ostali zračni džepovi!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za vazdušasto meko tijesto:
-
500g pšeničnog brašna (Tip 400, meko)
-
200ml toplog običnog mlijeka
-
Dodato za rast: 1 puna kašika suvog kvasca
-
50g bijelog šećera (Odvojenih od onih 150g sa spiska)
-
100g svježeg putera (Otopljenog i prohlađenog)
-
1 svježe jaje (Sobne temperature)
-
Dodato za balans: Prstohvat soli
Za bogati, sočni fil od maka:
-
300g mljevenog maka
-
100g bijelog šećera (Ostatak sa spiska)
-
Dodato za sočnost fila: 150ml do 200ml vrelog mlijeka
Za zlatnu koricu:
-
Dodato: 1 svježe žumance pomiješano sa malo mlijeka (za premazivanje)
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Buđenje kvasca: U malo toplog mlijeka razmutite suvi kvasac, kašičicu šećera i kašičicu brašna. Ostavite na toplom 10 minuta da kvasac zapjeni.
2. Miješenje svilenkastog tijesta: U dublju vanglu prosijte brašno i dodajte prstohvat soli po ivicama. U sredinu ulijte aktivirani kvasac, preostalo toplo mlijeko, šećer, jaje i otopljeni puter. Umijesite glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Prekrijte ga pamučnom krpom i ostavite na toplom oko sat vremena da udvostruči zapreminu.
3. Priprema sočnog fila: Dok tijesto raste, u posudi pomiješajte mljeveni mak i šećer. Prelijte ih vrelim mlijekom i dobro izmiješajte. Smjesa treba da bude gusta, tamna i maziva, nikako rijetka. Ostavite fil da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Razvlačenje i rolanje: Nadošlo tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i blago ga premijesite. Oklagijom ga razvucite u veliki pravougaonik, debljine oko pola centimetra. Ohlađeni fil od maka ravnomjerno premažite preko cijele površine tijesta, ostavljajući oko 2 centimetra praznog prostora uz ivice. Čvrsto urolajte tijesto u štrudlu.
5. Zlatno pečenje: Makovnjaču prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte je krpom i ostavite da odmara još 20 minuta. Uključite rernu na 180°C. Prije pečenja, štrudlu bogato premažite umućenim žumancetom. Pecite oko 35 do 40 minuta dok ne dobije predivnu zlatno-smeđu boju.
Kada je gotova, obavezno je ostavite da se ohladi prije sječenja kako bi presjek bio savršeno čist i oštar!
S obzirom na to da redovno automatizuješ objave, želiš li da sada pripremim Python skriptu za integraciju ovog recepta na tvoj WordPress sajt, uz moju apsolutnu i striktnu garanciju da će sva tvoja prethodna logika koda biti u potpunosti zadržana bez ikakvih brisanja?
