Domaća Projara sa Sirom: Zlatna, mekana i savršena za svaki obrok
Tajna ove nevjerovatno meke i visoke projare leži u dodatku praška za pecivo i kisele vode koja tijestu daje prozračnost, dok krupni komadi sira garantuju bogat ukus u svakom zalogaju!
Sastojci
Za suvu bazu:
-
300g kukuruznog brašna (Sitnije mljevenog ili kukuruznog griza/palente za hrskaviju teksturu)
-
200g pšeničnog brašna
-
Dodato za volumen i rast: 1 kesica praška za pecivo (10g)
-
Dodato za ukus: 1 do 1.5 kašičica soli (prilagodite slanoći sira)
Za sočnost i teksturu:
-
3 svježa jaja
-
200ml kisele (gazirane) vode
-
100ml svježeg ulja
-
300g svježeg sira (Kravlji, feta ili sitni sir – ostavljen u krupnijim komadima!)
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Spajanje suvih sastojaka: U jednu veću posudu prosijte pšenično brašno i prašak za pecivo. Dodajte kukuruzno brašno i so, pa sve dobro promiješajte žicom kako bi se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedio.
2. Priprema tečne baze: U drugoj, dubljoj posudi mikserom ili žicom pjenasto umutite 3 svježa jaja. Kada postanu svijetla i pjenasta, polako ulijte ulje i kiselu (gaziranu) vodu. Mehurići iz kisele vode su ključni za onu prepoznatljivu rupičastu teksturu projare!
3. Magija spajanja: U tečnu smjesu postepeno, uz neprestano, lagano miješanje žicom ili varjačom, dodajte suve sastojke. Miješajte samo onoliko koliko je potrebno da se brašno poveže sa tečnošću – ne smijete previše mijesiti tijesto, inače će projara biti žilava.
4. Arhitektura sira (Ključni vizuelni korak!): Sada je vrijeme za sir. Ako koristite sir u krišci, izmrvite ga prstima na krupnije komade (kao na fotografiji). Ubacite sir u tijesto i špatulom napravite samo 3-4 nježna pokreta odozdo prema gore, tek toliko da se sir rasporedi, ali da se ne pretvori u kašu.
5. Zlatno pečenje: Pripremite četvrtasti pleh (cca 20×30 cm) i obložite ga papirom za pečenje ili ga dobro podmažite uljem i pospite sa malo kukuruznog brašna. Smjesu ravnomjerno izlijte u pleh. Pecite u rerni prethodno zagrijanoj na 200°C oko 25 do 30 minuta. Projara je gotova kada vrh dobije ovu predivnu, duboku zlatno-braon boju, a čačkalica ubodena u sredinu izađe suva.
Izvadite iz rerne, ostavite da se kratko prohladi u plehu, a zatim je isijecite na savršene kocke i poslužite toplu uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mlijeka!
