Zaliveni Kolač: Vazdušasti klasik okupan u slatkom sirupu

Tajna ovog nevjerovatno oštrog presjeka, prozračne teksture i sočnosti leži u savršeno umućenom biskvitu i strogom pravilu temperaturnog šoka prilikom zalijevanja agdom!

Sastojci

Za vazdušasti biskvit (Tijesto):

• 4 svježa jaja

• 200g pšeničnog brašna

• 50ml svježeg ulja

• Dodato za savršen volumen sa slike: 1 kesica praška za pecivo (10g) i 100g bijelog šećera (odvojenih od ukupne količine)

Za savršen sirup (Agdu):

• 400g bijelog šećera (Preostali dio sa spiska)

• 500ml svježe vode

Za krckavu dekoraciju:

• 100g sjeckanih oraha

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje zlatnog sirupa (Agde): U dublju šerpu sipajte 400g šećera i 500ml vode. Stavite na srednju vatru. Kada provri, smanjite vatru i ostavite da lagano ključa oko 10 minuta dok ne dobijete blagi sirup. Sklonite sa vatre i ostavite agdu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. (Ovo je ključno kako kolač ne bi postao gnjecav!).

2. Mućenje pjenaste baze: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj posudi mikserom mutite 4 svježa jaja sa 100g šećera. Mutite energično barem 5 do 7 minuta dok smjesa ne postane svijetla, gusta i ne utrostruči volumen. Zatim u tankom mlazu dodajte 50ml ulja i samo kratko mutite da se sjedini.

3. Magija suvih sastojaka: U posebnoj posudi prosijte pšenično brašno i prašak za pecivo. Dodajte ovu suvu mješavinu u umućena jaja, ali sada mikser odložite! Špatulom ili varjačom lagano prevrćite smjesu odozdo prema gore, pazeći da ne izbijete vazduh iz jaja. Smjesa mora ostati pjenasta.

4. Pečenje zlatnog biskvita: Pripremite kvadratni ili pravougaoni metalni pleh (dimenzija oko 20×20 cm ili slično) i blago ga podmažite uljem i pospite brašnom. Istresite smjesu u pleh, poravnajte i pecite u zagrijanoj rerni oko 25 do 30 minuta. Kolač je gotov kada dobije predivnu zlatnu boju i kada čačkalica ubodena u sredinu izađe suva.

5. Temperaturni šok i sječenje (Magični finiš!): Čim izvadite vreli biskvit iz rerne, oštrim nožem ga odmah isijecite na jednake kocke (kao na fotografiji). Zatim ga ravnomjerno prelijte onom potpuno hladnom agdom. Sječenje prije zalijevanja omogućava da svaki komad savršeno upije sirup sa svih strana!

6. Dekoracija: Dok je kolač još mokar od sirupa, na sredinu svake kocke stavite prstohvat krupnije sjeckanih oraha. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru, da se potpuno ohladi i upije svu tečnost. Poslužite hladno i uživajte u sočnom savršenstvu!