Domaće Lisnate Kiflice: Zlatne, mekane i mirisne

Tajna ovih nevjerovatno lisnatih kiflica leži u smrznutom puteru koji se renda između slojeva tijesta. Kada se kiflice ispeku, puter se topi i stvara one predivne, vazdušaste džepove!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za mekano, pamuk tijesto:

• 1kg pšeničnog brašna (Tip 400)

• 500ml toplog običnog mlijeka

• 1 kocka svježeg kvasca (40g)

• 200ml običnog ulja

• 1 svježe jaje + 1 bjelance (Žumance sačuvati za premaz)

• Dodato za aktivaciju: 1 puna kašika bijelog šećera

• Dodato za ukus: 1 puna kašika sitne soli

Za savršeno listanje i premaz:

• Dodato za kroasan teksturu: 200g smrznutog svježeg putera (ili margarina)

• 1 žumance (Preostalo od tijesta) + 1 kašika mlijeka za premaz

• 50g miješanih sjemenki (Susam, lan, po želji krupna morska so)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Buđenje kvasca: U dublju posudu sipajte toplo mlijeko, izmrvite svježi kvasac, dodajte kašiku šećera i kašiku brašna. Promiješajte i ostavite na toplom 10-15 minuta da kvasac zapjeni.

2. Miješenje pamuk tijesta: U veliku vanglu prosijte polovinu brašna i umiješajte so. Dodajte aktivirani kvasac, ulje, cijelo jaje i bjelance. Krenite sa miješenjem uz postepeno dodavanje ostatka brašna dok ne dobijete glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Prekrijte ga čistom krpom i ostavite na toplom oko sat vremena da udvostruči zapreminu.

3. Tehnika listanja (Zlatno pravilo): Nadošlo tijesto prebacite na radnu površinu i podijelite na 5 jednakih loptica. Svaku lopticu razvucite oklagijom u krug veličine plitkog tanjira.

• Na prvi krug narendajte malo smrznutog putera.

• Preklopite drugim krugom tijesta, pa opet narendajte puter.

• Ponavljajte postupak dok ne složite svih 5 krugova. Na peti, posljednji krug se ne renda puter!

4. Oblikovanje kiflica: Dobijenu “kulu” od tijesta i putera sada oklagijom polako i pažljivo razvucite u jedan veliki krug (debljine oko pola centimetra). Oštrim nožem isijecite krug na trouglove (16 ili 32, zavisno od toga kolike kiflice želite). Svaki trougao blago rastegnite rukama, pa ga urolajte od šireg kraja ka užem.

5. Zlatna završnica i pečenje: Kiflice složite u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih jer će narasti. Pokrijte ih krpom i ostavite da odmaraju još 20 minuta. Uključite rernu na 200°C. Pred samo pečenje, premažite ih umućenim žumancetom sa malo mlijeka i bogato pospite miješanim sjemenkama. Pecite oko 20 do 25 minuta dok ne dobiju predivnu zlatnu boju.

Evo i Python isječka za integraciju ovih savršenih kiflica u tvoju bazu podataka. Kao i uvijek, strogo je ispoštovana arhitektura tvog koda: skripta isključivo dodaje novi sadržaj i apsolutno ne narušava, ne mijenja i ne briše nijednu prethodnu funkciju.