Torta Malina i Bijela Čokolada: Savršene ljetne kocke bez pečenja
Tajna ovog nevjerovatno oštrog presjeka leži u izjednačavanju temperatura sira i bijele čokolade za svilenkastu kremu, dok crveni preliv na vrhu čuva svježinu malina i daje onaj predivni, staklasti efekat!
Visual Data
Za stabilnu keks bazu:
-
300g mljevenog keksa (Plazma, Petit ili sličan)
-
150g svježeg putera (Otopljenog)
-
Dodato za savršeno sječenje: 50ml običnog mlijeka
Za bogatu kremu od bijele čokolade:
-
500g krem sira (OBAVEZNO sobne temperature!)
-
400g bijele čokolade (Kvalitetnije, za kuvanje)
-
200ml slatke pavlake (Mliječno vrhnje za šlag, dobro rashlađeno)
Za voćni žele sloj na vrhu:
-
300g svježih malina (Opranih i posušenih)
-
Dodato za žele efekat: 2 kesice crvenog preliva za torte (Tortenguss) ili 1 kesica crvenog želatina
-
Dodato za preliv: 4 kašike šećera i 500ml vode (ili razblaženog soka od maline/višnje)
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Formiranje hrskave baze: U dubljoj posudi sjedinite mljeveni keks, otopljeni puter i toplo mlijeko. Miješajte špatulom dok ne dobijete smjesu sličnu vlažnom pijesku. Pripremite četvrtasti pleh (cca 20×30 cm, kao na fotografiji). Smjesu ravnomjerno rasporedite i snažno utisnite na dno pleha čašom ili špatulom. Ostavite u frižider.
2. Topljenje bijele čokolade (Ključni korak): Bijelu čokoladu izlomite i pažljivo otopite na pari (ili u mikrotalasnoj u kratkim intervalima). Sklonite sa izvora toplote i ostavite je oko 10 minuta da se prohladi, ali mora ostati tečna.
3. Magija svilenkaste kreme: U jednoj posudi mikserom čvrsto umutite hladnu slatku pavlaku. U drugoj, većoj posudi, mikserom kratko razmutite krem sir (koji je odstajao na sobnoj temperaturi). U sir polako, u tankom mlazu, ulijte prohlađenu bijelu čokoladu, neprestano muteći dok se sve ne sjedini u glatku masu. Odložite mikser i špatulom ručno, nježno umiješajte umućenu slatku pavlaku.
4. Arhitektura bijelog sloja: Izvadite pleh iz frižidera. Nanesite cijelu kremu od bijele čokolade preko keks baze, pazeći da popunite sve ivice i lijepo, ravno zagladite površinu. Vratite u frižider na sat vremena da se površina kreme blago stegne.
5. Voćni mozaik i staklasti finiš: Preko ohlađene bijele kreme gusto i ravnomjerno rasporedite svježe maline. U manjoj šerpici pripremite crveni preliv za torte sa vodom i šećerom (prema uputstvu sa kesice) dok ne proključa. Ostavite ga minut-dva da se prohladi i blago zgusne, a zatim ga pažljivo, kašiku po kašiku, prelijte preko malina tako da popunite sve praznine i prekrijete voće.
Tortu obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati (najbolje preko noći). Sijecite oštrim, zagrijanim nožem na savršene kocke i uživajte u ovom vizuelnom i kulinarskom spektaklu!
