Nepečena Straćatela Torta: Italijanski klasik gotov za 15 minuta
Tajna ovog nevjerovatno oštrog presjeka i hrskavog kontrasta leži u bogatoj mascarpone kremi prepunoj sitnih komadića tamne čokolade, savršeno izbalansiranoj na sočnoj keks podlozi!
Sastojci
Za stabilnu keks bazu:
-
300g mljevenog keksa (Plazma, Petit ili sličan)
-
100g svježeg putera (Otopljenog)
-
Dodato za savršeno sječenje: 50ml običnog mlijeka
Za svilenkastu Straćatela kremu:
-
500g mascarpone sira (Obavezno sobne temperature)
-
200ml slatke pavlake (Mliječno vrhnje za šlag, dobro rashlađeno)
-
100g prah šećera
-
Dodato za unutrašnji mozaik: 100g tamne čokolade (sitno isjeckane nožem ili krupnije narendane)
Za čokoladnu dekoraciju:
-
Dodato za vrh torte: 50g tamne čokolade (sobne temperature, za uvojke)
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Formiranje hrskave baze: U dubljoj posudi sjedinite mljeveni keks, otopljeni puter i toplo mlijeko. Dobro izmiješajte špatulom dok ne dobijete smjesu sličnu vlažnom pijesku. Pripremite okrugli kalup (prečnika 20 ili 22 cm) sa odvojivim dnom. Smjesu ravnomjerno rasporedite i snažno utisnite na dno kalupa pomoću ravne čaše. Ostavite u frižider.
2. Magija mascarpone kreme: U jednoj posudi mikserom čvrsto umutite hladnu slatku pavlaku. U drugoj, većoj posudi, mikserom kratko razmutite mascarpone sir sa šećerom u prahu. Odložite mikser! Špatulom vrlo lagano i nježno umiješajte umućenu slatku pavlaku u sir dok ne dobijete svilenkastu, ujednačenu bijelu masu.
3. Straćatela efekat: U dobijenu bijelu kremu dodajte 100g sitno isjeckane tamne čokolade. Ručno, sa svega nekoliko pokreta špatulom, umiješajte čokoladu tako da se komadići ravnomjerno rasporede po cijeloj kremi.
4. Arhitektura slaganja: Izvadite kalup iz frižidera. Preko ohlađene keks baze nanesite cijelu Straćatela kremu. Pažljivo popunite sve ivice kalupa i lijepo, ravno zagladite površinu torte.
5. Zanatska dekoracija i hlađenje: Uzmite preostalih 50g tamne čokolade (koja nije bila u frižideru) i običnom ljuštilicom za povrće stružite ivicu čokolade direktno iznad torte kako biste formirali ove predivne čokoladne uvojke.
Tortu obavezno ostavite u frižideru na 4 do 5 sati (ili preko noći). Mascarpone će se hlađenjem savršeno stegnuti, dajući vam onaj nestvarno oštar i čist presjek prilikom sječenja. Uživajte u savršenom ljetnom desertu!
