Starinski Kolač sa Višnjama: Tajna Savršenog Biskvita
Tajna ovog visokog, mekog biskvita i višanja koje ne padaju na dno leži u dodavanju jogurta i jednom malom, ali ključnom triku sa brašnom!
Vizuelni Podaci (Sastojci)
Za mekani žuti biskvit:
-
4 svježa jaja
-
200g bijelog šećera
-
200ml svježeg ulja
-
Nedostajući element za mekoću: 200ml tečnog jogurta (ili mlijeka)
-
300g pšeničnog brašna
-
1 prašak za pecivo (12g)
Za voćni deo i dekoraciju:
-
400g svježih višanja (Očišćenih od koštica)
-
Tajna protiv tonjenja: 1 do 2 kašike oštrog brašna za valjanje višanja
-
Nedostajući element sa slike: 3 kašike šećera u prahu za posipanje pečenog kolača
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Trik sa višnjama (Ključni korak!): Višnje operite, očistite od koštica i dobro ocedite od viška soka. Neposredno pre stavljanja u testo, pospite ih sa 1-2 kašike oštrog brašna i blago promešajte. Brašno će stvoriti omotač oko višanja i sprečiti ih da potonu na dno tepsije tokom pečenja!
2. Pjenasto mućenje: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj posudi mikserom mutite 4 cela jaja sa 200g šećera dok smesa ne postane svetlo žuta, gusta i penasta (mutite bar 5 minuta).
3. Spajanje mokrih i suvih sastojaka: U umućena jaja, uz neprestano mućenje na najslabijoj brzini miksera, polako ulijte ulje i jogurt. Zatim odložite mikser. Prosijte 300g brašna zajedno sa praškom za pecivo, pa špatulom lagano i nežno umešajte suve sastojke u mokre. Prevrćite smesu odozdo prema gore kako biste zadržali vazduh u testu.
4. Slaganje i pečenje: Sipajte smesu u podmazanu i brašnom posutu pravougaonu tepsiju (dimenzija oko 20×30 cm). Ravnomerno rasporedite testo. Preko testa pažljivo pobacajte višnje koje ste prethodno uvaljali u brašno.
5. Zlatna kora i snežni finiš: Pecite u rerni oko 35 do 40 minuta. Proverite čačkalicom – ako izađe suva, kolač je gotov. Izvadite ga i ostavite da se ohladi u tepsiji. Kada je kolač potpuno hladan, obilno ga pospite šećerom u prahu kroz cediljku, isecite na kocke i poslužite uz kafu!
