Nepečene Kokos i Limun Kuglice: Osvježavajući ljetni zalogaj za 10 minuta
Tajna ovih savršeno okruglih i sočnih kuglica leži u kombinaciji svježeg mascarpone sira i citrusa, dok pečeni badem u sredini daje onaj savršeni hrskavi kontrast koji svi obožavaju!
Visual Data
Za sočnu citrusnu bazu:
-
200g mljevenog keksa (Plazma, Petit ili sličan svijetli keks)
-
150g kokosovog brašna (Odvojite još 50g u posebnu posudu za valjanje kuglica na kraju)
-
150g mascarpone sira (Sobne temperature)
-
100g prah šećera
-
1 svježi limun (Ili limeta za zelene tačkice! Trebaće nam i narendana korica i iscijeđen sok)
-
Dodato za savršeno vezivanje: 50g otopljenog svježeg putera (ili 3-4 kašike slatke pavlake)
Za hrskavo iznenađenje:
-
50g pečenih badema (Cijeli bademi, po jedan za sredinu svake kuglice)
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Priprema citrusne arome: Limun (ili limetu) dobro operite toplom vodom i sodom bikarbonom. Sitno narendajte koricu (pazite da rendate samo žuti/zeleni dio, bijeli je gorak), a zatim iscijedite sav sok.
2. Formiranje mirisnog “plastelina”: U dublju posudu stavite mljeveni keks, 150g kokosovog brašna i prah šećer. Dodajte narendanu koricu i sok od limuna. Sada u suve sastojke ubacite mascarpone sir i otopljeni puter. Prvo miješajte kašikom, a zatim rukama dobro umijesite smjesu. Morate dobiti kompaktnu, blago ljepljivu masu koja se lako oblikuje i ne puca. (Ako je smjesa previše suva, dodajte još kašiku limunovog soka ili mlijeka. Ako je previše mekana, dodajte još malo mljevenog keksa).
3. Odmor za teksturu: Ovako umiješenu smjesu obavezno pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 15 do 20 minuta. Ovo je ključan korak jer će keks upiti vlagu, a puter se blago stegnuti, što će vam olakšati valjanje savršenih kuglica.
4. Arhitektura punjenja i oblikovanje: Izvadite smjesu iz frižidera. Kašičicom uzimajte jednake količine smjese (veličine manjeg oraha). Na dlanu smjesu blago spljoštite, u samu sredinu stavite jedan cijeli pečeni badem, a zatim prstima zatvorite smjesu oko badema i dlanovima lagano valjajte dok ne dobijete savršenu kuglicu.
5. Snježni finiš: Svaku oblikovanu kuglicu odmah uvaljajte u onih preostalih 50g suvog kokosovog brašna, pazeći da budu ravnomjerno obložene sa svih strana.
Kuglice složite na poslužavnik i ostavite u frižideru bar sat vremena prije posluživanja kako bi se ukusi savršeno sjedinili. Uživajte u najbržem ljetnom osvježenju!
