Ekskluzivna Petoslojna Bajadera: Majstorstvo Geometrije
Tajna ovog neverovatnog preseka leži u malo matematike, pažljivom deljenju smese i dodatku seckanih oraha koji daju ovu rustičnu, krckavu teksturu!
Vizuelni Podaci (Sastojci)
Za osnovnu bazu:
-
300g mljevenog keksa (Petit Beurre)
-
300g oraha (Tajna sa slike: 200g sitno samleti, a 100g krupnije iseckati!)
-
200g bijelog šećera
-
100ml svježe vode
-
150g svježeg putera
Za tamne slojeve i savršenu glazuru:
-
Nedostajući element za petoslojnu arhitekturu: Ukupno 200g tamne čokolade (100g ide u testo, 100g u glazuru)
-
Tajna za sečenje glazure: 3 kašike ulja
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Kuvanje sirupa: U dublju šerpicu stavite šećer i vodu. Kuvajte na umerenoj vatri dok ne provri i dok se šećer ne otopi (oko 3-4 minuta). Sklonite sa ringle i u vreli sirup odmah dodajte puter isečen na kockice. Mešajte dok se potpuno ne istopi i ne sjedini.
2. Dodavanje suvih sastojaka: U vruću tečnost dodajte mleveni keks, mlevene orahe i one krupno seckane orahe. Varjačom energično mešajte dok ne dobijete ujednačenu, čvrstu masu.
3. Inženjerska podela (Tajna 5 slojeva): Dobijenu smesu sada morate podeliti na 5 potpuno jednakih delova. Najbolje je koristiti kuhinjsku vagu za ovaj korak!
-
Za svetle slojeve: Odvojite 2 dela smese sa strane i ostavite ih takve kakvi jesu.
-
Za tamne slojeve: U preostala 3 dela smese (dok su još topla) dodajte 100g tamne čokolade koju ste prethodno otopili. Dobro umesite da smesa postane ravnomerno braon.
4. Zidanje Bajadere: Uzmite manji pravougaoni kalup (obložen providnom folijom).
-
Sloj 1 (Dno): Utapkajte prvi tamni deo.
-
Sloj 2: Preko njega ravnomerno nanesite prvi svetli deo i dobro pritisnite.
-
Sloj 3: Sledi drugi tamni deo. Utapkajte.
-
Sloj 4: Zatim nanesite drugi (i poslednji) svetli deo.
-
Sloj 5 (Vrh): Na kraju, nanesite treći tamni deo i sve pažljivo i ravno utapkajte da se slojevi spoje.
5. Glazura i hlađenje: Preostalih 100g tamne čokolade istopite na pari sa 3 kašike ulja (ulje sprečava pucanje pri sečenju). Prelijte preko složene Bajadere. Ostavite u frižideru preko noći da se smesa i čokolada potpuno stegnu. Sutradan, pomoću lenjira i oštrog noža (čije sečivo grejete u toploj vodi), isecite savršene pravougaonike i pokažite svima svoje remek-delo!
