Domaća Pogača: Pamučno meka i mirisna
Tajna ove nevjerovatno mekane pogače leži u tehnici slaganja. Loptice tijesta se premazuju otopljenim puterom, što im ne da da se potpuno slijepe tokom pečenja, pa se kasnije savršeno kidaju rukama!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za vazdušasto tijesto:
-
600g pšeničnog brašna
-
200ml toplog mlijeka
-
1 puna kašika suvog kvasca
-
Dodato za buđenje kvasca: 1 kašika bijelog šećera
-
2 svježa jaja (Sobne temperature)
-
Korigovano: 1 ravna kašičica sitne soli
-
50g svježeg putera (Otopljenog, ide direktno u tijesto)
Za listanje i zlatnu koricu:
-
50g svježeg putera (Otopljenog, isključivo za premazivanje loptica)
-
Dodato za sjaj: 1 svježe žumance pomiješano sa 1 kašikom mlijeka
-
Dodato za izgled sa slike: 2 kašike susama
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Buđenje kvasca: U malo toplog mlijeka (od onih 200ml) dodajte suvi kvasac, kašiku šećera i kašiku brašna. Dobro izmiješajte i ostavite na toplom oko 10 minuta da zapjeni i naraste.
2. Miješenje pamučnog tijesta: U veliku vanglu prosijte brašno i po ivicama pospite so (da so ne dodirne kvasac direktno). U sredinu sipajte nadošli kvasac, ostatak toplog mlijeka, blago umućena jaja i 50g otopljenog putera. Umijesite glatko, elastično tijesto koje se ne llijepi za ruke. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom oko 45 minuta, dok ne udvostruči volumen.
3. Oblikovanje i puter-tehnika: Nadošlo tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i blago ga premijesite. Podijelite ga na manje, jednake dijelove i od svakog dijela dlanovima formirajte savršeno glatku lopticu. Okrugli kalup (prečnika 24-26 cm) obložite papirom za pečenje.
4. Slaganje u kalup: Preostalih 50g putera otopite. Svaku lopticu tijesta blago premažite (ili donjim dijelom umočite) u otopljeni puter, a zatim ih slažite u kalup jednu do druge, počevši od sredine prema ivicama. Ostavite složenu pogaču da raste još 20 minuta u kalupu.
5. Premazivanje i zlatno pečenje: Uključite rernu na 180°C. Nadošlu pogaču nježno, silikonskom četkicom, premažite umućenim žumancetom i bogato pospite susamom po sredini svake loptice (kao na fotografiji).
Pogaču pecite oko 30 do 35 minuta. Ako primijetite da prebrzo tamni odozgo, nakon 20 minuta je prekrijte komadom aluminijumske folije kako bi zadržala savršenu zlatnu boju, a iznutra se dobro ispekla.
Kada je pečena, izvadite je iz rerne, prekrijte čistom pamučnom krpom na desetak minuta da malo omekša, a zatim je poslužite toplu, kidajući loptice rukama!
