Čoko Kokos Torta: Kremasta fantazija bez paljenja rerne
Tajna ovog geometrijski oštrog presjeka leži u savršenoj čvrstini bijelog fila i pravilnom hlađenju čokoladnog ganachea. Koristite okrugli kalup sa odvojivim dnom (prečnika 22 ili 24 cm)!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za čvrstu keks bazu:
-
300g mljevenog keksa
-
100g svježeg putera (Otopljenog)
-
Dodato za kompaktnost: Oko 100ml običnog mlijeka
Za bogati, snježni kokos fil:
-
500ml običnog mlijeka
-
Dodato za stabilnost: 6 do 7 punih kašika pšeničnog griza
-
Dodato za slatkoću: 150g bijelog šećera
-
200g kokosovog brašna
Za savršeni čokoladni ganache (Gornji sloj):
-
200ml slatke pavlake (Mliječno vrhnje za šlag)
-
200g kvalitetne tamne čokolade
Za dekoraciju:
-
Dodato za izgled sa slike: Malo umućene slatke pavlake (šlaga) za ružicu na vrhu
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Formiranje baze: U dubljoj posudi pomiješajte mljeveni keks, otopljeni puter i mlijeko. Smjesa treba da podsjeća na mokri pijesak. Prebacite je u okrugli kalup obložen papirom za pečenje i čašom ili špatulom je čvrsto i ravnomjerno utisnite u dno. Stavite kalup u frižider dok pripremate fil.
2. Kuvanje kokos kreme: U šerpu sipajte mlijeko, dodajte šećer i stavite na ringlu. Čim mlijeko provri, smanjite vatru i postepeno dodajte pšenični griz uz neprestano miješanje žicom. Kuvajte par minuta dok se ne zgusne.
3. Spajanje sa kokosom: Sklonite šerpu sa vatre i u nju odmah umiješajte 200g kokosovog brašna. Dobićete izuzetno gustu, ljepljivu i mirisnu smjesu. Dok je još vruća, ravnomjerno je rasporedite preko one ohlađene keks baze u kalupu i lijepo zagladite površinu.
4. Čokoladna magija: U manju šerpu sipajte 200ml slatke pavlake i zagrijavajte je skoro do ključanja (pazite, ne smije provriti!). Sklonite sa vatre i ubacite izlomljenu tamnu čokoladu. Ostavite da stoji jedan minut, a zatim lagano miješajte žicom dok ne dobijete savršeno gladak, sjajan čokoladni preliv (ganache).
5. Završno hlađenje: Prelijte čokoladni ganache preko sloja od kokosa. Tortu obavezno ostavite u frižideru na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se svi slojevi maksimalno stegli.
Sutradan pažljivo skinite obruč kalupa, ukrasite svaki komad nježnom ružicom od šlaga i sijecite oštrim nožem koji ste prethodno isprali vrelom vodom!
