Savršena Jaffa Torta: Osvežavajuća Arhitektura u Slojevima
Tajna ovog laserski preciznog preseka leži u pečenju stabilnog biskvita, pravilnom želiranju soka od narandže i bogatom čokoladnom filu kuvanom na pari!
Vizuelni Podaci (Sastojci)
Za stabilni žuti biskvit:
-
4 svježa jaja (Od onih 6 sa spiska)
-
4 kašike bijelog šećera
-
Ključni element koji nedostaje: 4 kašike pšeničnog brašna i 1/2 praška za pecivo
Za narandžasti žele i središnji sloj:
-
200ml soka narandže (Sveže ceđenog ili 100% kupovnog)
-
Nedostajući zgušnjivač: 1 kesica želatina (ili 1 puding od vanile)
-
2 kutije Jaffa keksa
Za moćni čokoladni fil i glazuru:
-
2 svježa jaja (Preostala sa spiska)
-
100g bijelog šećera
-
150g tamne čokolade (Savet: dodajte još 50g za prelivanje glazure odozgo)
-
150g svježeg putera (Na sobnoj temperaturi)
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Pečenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. Umutite 4 cela jaja sa 4 kašike šećera dok ne postanu veoma svetla i penasta (mutite oko 5-7 minuta). Odložite mikser. Špatulom lagano umešajte prosijano brašno sa praškom za pecivo. Smesu izlijte u okrugli kalup (prečnika 24cm) obložen papirom za pečenje. Pecite oko 15 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.
2. Izlivanje želea: Ako koristite želatin: pripremite ga po uputstvu sa kesice, a zatim ga zagrejte i pomešajte sa 200ml soka od narandže. (Ako koristite puding: skuvajte puding u soku umesto u mleku). Prelijte ovu smesu preko ohlađenog biskvita u kalupu i ostavite u frižideru da se potpuno stegne.
3. Jaffa sloj: Kada se žele stegao, preko njega složite cele Jaffa kekse. Tajna: slažite ih tako da čokoladni deo keksa bude okrenut na dole (prema želeu) ili na gore, u zavisnosti od toga kakav presek želite, ali ih pre slaganja blago umočite u malo preostalog soka od narandže.
4. Kuvanje čokoladnog krema na pari: U šerpu sipajte malo vode da provri. Preko nje stavite drugu posudu u kojoj ćete žicom mutiti preostala 2 jaja i 100g šećera. Kuvajte na pari uz neprestano mešanje oko 10 minuta dok se smesa ne zgusne. Sklonite sa vatre i odmah ubacite 150g izlomljene tamne čokolade. Mešajte dok se ne istopi. Ostavite fil da se potpuno ohladi!
5. Spajanje i glazura: U ohlađen čokoladni fil mikserom umešajte 150g omekšalog putera dok ne dobijete penasti krem. Nanesite ovaj debeli sloj preko Jaffa keksa i savršeno ga poravnajte (kako bi izgledao kao na slici). Ostavite tortu u frižideru da se dobro stegne. Na kraju, po želji prelijte tankim slojem otopljene čokolade za onaj ogledalo-sjaj sa slike!
