Savršene Domaće Knedle sa Šljivama
Tajna ovog starinskog deserta leži u mekom testu od krompira, slatkom punjenju i hrskavom omotaču od prženih mrvica. Ne zaboravite da izvadite koštice!
Vizuelni Podaci (Sastojci)
Za meko krompir testo:
-
500g kuhanog krompira (Najbolje belog, brašnastog)
-
1 svježe jaje (Jedno je dovoljno da testo ostane mekano!)
-
200g pšeničnog brašna (Smanjena količina za vazdušastiju teksturu)
-
Prstohvat soli
Za voćno punjenje:
-
10 svježih šljiva (Očišćenih od koštica)
-
Nedostajući element: 10 kockica šećera (ili 10 kašičica običnog šećera sa malo cimeta)
Za hrskavi omotač:
-
100g krušnih mrvica (Prezli)
-
50g svježeg putera
-
Nedostajući element: 3 kašike šećera (Za slatku hrskavost)
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Priprema šljiva (Ključno za sočnost): Šljive operite, zarežite nožem sa jedne strane i pažljivo izvadite košticu. Na mesto koštice stavite po jednu kockicu šećera (ili malo običnog šećera pomešanog sa cimetom). Ovo će stvoriti onaj predivni, slatki sirup unutar knedle tokom kuvanja.
2. Pravljenje testa: Krompir skuvajte u ljusci, pa ga još vrućeg oljuštite i ispasirajte (kao za pire). Ostavite ga da se potpuno ohladi! U hladan pire dodajte jaje, prstohvat soli i postepeno dodajte brašno. Umešajte brzo i lagano. Važno: Ne mesite predugo, inače će testo postati žilavo i lepljivo.
3. Formiranje knedli: Pobrašnjavite ruke. Uzimajte komade testa (veličine veće kajsije), rastanjite ih na dlanu, stavite punjenu šljivu u sredinu i pažljivo zatvorite sa svih strana. Testo mora potpuno da obavije šljivu kako sok ne bi iscureo. Oblikujte savršene kuglice.
4. Kuvanje: U veliku šerpu sipajte vodu, dodajte malo soli i pustite da provri. Pažljivo spuštajte knedle u ključalu vodu. Kada isplivaju na površinu, kuvajte ih još tačno 5 do 7 minuta kako bi testo iznutra bilo gotovo, a šljiva omekšala.
5. Pravljenje slatkog omotača (Prezle): Dok se knedle kuvaju, u širokom tiganju rastopite 50g putera. Dodajte krušne mrvice i pržite na umerenoj vatri uz stalno mešanje dok ne dobiju predivnu zlatno-braon boju. Sklonite sa vatre i odmah umešajte 3 kašike šećera.
6. Valjanje i posluživanje: Kuvane knedle vadite rešetkastom kašikom, dobro ih ocedite i odmah, dok su još vruće, ubacujte u tiganj sa prezlama. Nežno ih valjajte sa svih strana dok ne dobiju savršen, hrskavi omotač kao na slici. Poslužite tople!
