Pravi Mekani Čupavci: Savršeni oblaci od čokolade i kokosa

Tajna ovog nevjerovatno oštrog presjeka, mekog žutog biskvita i tankog čokoladnog sloja leži u dodavanju pravih tečnosti u tijesto i obaveznom hlađenju biskvita prije sječenja i umakanja!

Sastojci

Za vazdušasti i meki žuti biskvit:

• 3 svježa jaja

• 200g bijelog šećera

• 300g pšeničnog brašna

• Dodato za mekoću i volumen sa slike: 1 kesica praška za pecivo (10g), 100ml svježeg ulja i 100ml toplog mlijeka

Za tečnu čokoladnu kupku:

• 150g tamne čokolade (Za kuvanje)

• Dodato za savršeno umakanje: 150ml svježeg mlijeka i 50g putera (ili margarina)

Za snježni omotač:

• 200g kokosovog brašna

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Mućenje pjenaste baze: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj posudi mikserom mutite 3 svježa jaja sa 200g šećera. Mutite energično barem 5 do 8 minuta dok smjesa ne postane svijetlo žuta, gusta i pjenasta. Zatim u tankom mlazu naizmjenično dodajte 100ml ulja i 100ml mlijeka, muteći na najslabijoj brzini.

2. Magija suvih sastojaka: U posebnoj posudi prosijte 300g pšeničnog brašna pomiješanog sa praškom za pecivo. Ovu mješavinu postepeno dodajte u umućena jaja. Sada obavezno odložite mikser! Špatulom ili varjačom lagano prevrćite smjesu odozdo prema gore dok ne razbijete sve grudvice, pazeći da tijesto ostane vazdušasto.

3. Zlatno pečenje i pravilo hlađenja: Pripremite pravougaoni metalni pleh (dimenzija oko 20×30 cm), obložite ga papirom za pečenje. Istresite smjesu, poravnajte i pecite oko 20 do 25 minuta, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe suva. Tajna oštrog presjeka: Izvadite biskvit iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi. Tek kada je potpuno hladan, isijecite ga oštrim nožem na jednake kocke (kao na fotografiji). Sječenje toplog biskvita će izazvati mrvljenje!

4. Kuvanje svilenkaste glazure: U manju šerpu sipajte 150ml mlijeka, dodajte izlomljenu tamnu čokoladu i puter. Stavite na laganu vatru i neprestano miješajte dok ne dobijete glatku, tečnu i sjajnu čokoladnu glazuru. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi (treba da bude topla, ali ne i vrela).

5. Arhitektura umakanja: Pripremite dublji tanjir i u njega sipajte kokosovo brašno.

• Nabodite jednu kocku hladnog biskvita na viljušku.

• Brzo je umočite u toplu čokoladnu glazuru sa svih strana. (Ne držite predugo u čokoladi kako presjek ne bi potpuno pocrnio – želimo onaj predivni žuti centar sa slike!)

• Pustite da se višak čokolade ocijedi par sekundi, a zatim kocku prebacite u tanjir sa kokosom.

• Uvaljajte je ravnomjerno sa svih strana.

Gotove čupavce redajte na drvenu dasku ili poslužavnik i ostavite ih da se čokolada stegne. Poslužite uz domaću kafu i uživajte u najmekšim čupavcima ikada!