Brza Torta od Jabuka: Sočni jesenji klasik bez pečenja
Tajna ovog nevjerovatno oštrog presjeka i debelih slojeva koji izgledaju kao pečene kore leži u prelivanju suvog keksa vrelim filom od jabuka i pudinga!
Sastojci
Za slojeve (Arhitektura torte):
-
500g petit keksa (Suvog, bez prethodnog umakanja u mlijeko!)
Za sočni, želatinasti fil:
-
1kg svježih jabuka (Oguljenih i isjeckanih na sitnije kocke ili narendanih)
-
200g bijelog šećera
-
2 pudinga od vanilije
-
Cimet u prahu (Dodajte bogato, za predivnu aromu i tamniju boju sa slike)
-
Dodato za kuvanje fila (Ključni sastojak koji nedostaje na slici): Oko 800ml obične vode
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Kuvanje sočnih jabuka: Jabuke ogulite i isjeckajte na kockice (ili narendajte, zavisno od teksture koju više volite, mada slika pokazuje kockice). Stavite ih u dublju šerpu, dodajte 200g šećera, obilno pospite cimetom u prahu i prelijte sa 600ml vode. Stavite na srednju vatru i kuvajte oko 10 do 15 minuta dok jabuke potpuno ne omekšaju.
2. Magija vezivanja (Puding): U preostalih 200ml vode dobro razmutite 2 kesice pudinga od vanilije (tako da nema grudvica). Ovu tečnost ulijte direktno u šerpu sa vrelim, kuvanim jabukama. Ne prekidajte kuvanje! Energično miješajte još par minuta dok se smjesa ne zgusne i ne postane sjajna, prozirna i kompaktna poput džema. Sklonite sa vatre.
3. Arhitektura slaganja (Pravilo vrelog fila): Pripremite okrugli kalup sa odvojivim ivicama (prečnika oko 22-24 cm).
-
Na dno kalupa gusto i ravnomjerno poredajte suvi petit keks (možete lomiti komadiće da popunite praznine kako bi dobili savršen krug).
-
Preko suvog keksa odmah prelijte jedan dio vrelog fila od jabuka i ravnomjerno ga razmažite. Toplota i vlaga iz fila će natopiti keks i natjerati ga da nabubri, stvarajući iluziju pravih pečenih kora!
-
Odmah stavite novi red suvog keksa, pa ponovo vreli fil.
-
Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke. (Kao što se vidi na fotografiji, idealno je završiti slojem keksa na vrhu, ili tankim premazom fila, zavisno od vašeg ukusa).
4. Stezanje i lasersko sječenje: Ostavite tortu prvo na sobnoj temperaturi da se prohladi, a zatim je obavezno prebacite u frižider na najmanje 6 sati, a idealno preko noći. Kako se torta hladi, puding će fiksirati jabuke u savršen žele, a keks će postati nevjerovatno mekan. Sutradan pažljivo skinite obruč kalupa, isijecite tortu oštrim nožem i poslužite ovaj vizuelni i ukusni spektakl!
