Domaća Pita sa Višnjama: Sočna iznutra, nevjerovatno hrskava izvana
Tajna ovog predivnog presjeka leži u savršenoj emulziji za premazivanje kora, dok posute krušne mrvice garantuju da će višnje ostati sočne, a kora besprijekorno hrskava i pečena!
Visual Data
Za hrskave slojeve i premaz:
-
500g tankih kora za pitu (Gotove kore za baklavu/savijaču)
-
100ml običnog ulja
-
2 svježa jaja
-
Dodato za savršen volumen kora: 100ml običnog jogurta (ili kisele vode)
Za sočno voćno punjenje:
-
600g svježih višanja (Očišćenih od koštica i ocijeđenih)
-
150g bijelog šećera
-
50g krušnih mrvica (Prezle – ključne za upijanje viška soka!)
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Priprema emulzije (Magični premaz): U dubljoj posudi mikserom ili žicom dobro umutite 2 svježa jaja. Dodajte ulje i jogurt (ili kiselu vodu), te sve sjedinite u glatku, tečnu emulziju. (Ovaj premaz će razdvojiti kore i dati piti onaj prepoznatljivi volumen).
2. Priprema višanja: Svježe višnje operite, očistite od koštica i ostavite ih u cjediljci 10-ak minuta da se ocijedi višak soka. Zatim ih u posudi blago pomiješajte sa bijelim šećerom.
3. Arhitektura motanja (Savijača): Uključite rernu na 200°C. Pripremite veliki pleh od rerne i obložite ga papirom za pečenje. Pitu motamo po principu “tri kore za jedan rolat”:
-
Stavite prvu koru na radnu površinu i bogato je premažite sa 2-3 kašike pripremljene emulzije.
-
Preko nje stavite drugu koru, te je takođe premažite emulzijom.
-
Stavite treću koru i nju premažite.
-
Ključni korak: Preko cijele treće kore ravnomjerno pospite malo krušnih mrvica. Zatim, duž jedne šire ivice (one bliže vama), rasporedite bogat red višanja.
-
Čvrsto urolajte sve tri kore u dugačak rolat i pažljivo prebacite u pleh. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i fil.
4. Zlatna završnica i pečenje: Kada su svi rolati složeni u pleh, onim ostatkom emulzije od jaja i jogurta bogato premažite cijelu površinu pite. Ovo je tajna onog fantastičnog zlatnog sjaja! Pecite u zagrijanoj rerni oko 30 do 35 minuta, dok pita ne dobije jarku zlatno-rumenu boju i ne postane potpuno hrskava.
5. Hlađenje i posluživanje: Izvadite pitu iz rerne i obavezno je prekrijte čistom kuhinjskom krpom na 15 minuta da “dahne” i malo omekša kako ne bi pucala pri sječenju. Isijecite na šire komade, pospite sa malo šećera u prahu i uživajte u najljepšem ukusu ljeta!
