Ruska Salata: Kraljica svake trpeze
Tajna ove predivne, kompaktne salate leži u preciznom sjeckanju i strpljenju. Svi sastojci moraju biti isječeni na jednake, sitne kockice, a povrće mora biti potpuno hladno prije dodavanja preliva!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za bazu od povrća i mesa:
-
300g pileće šunke (Ili prave praške šunke, isječene na sitne kockice)
-
3 svježa krompira (Srednje veličine)
-
Dodato: 3 do 4 svježe mrkve
-
200g kuhanog graška (Može i zamrznuti)
-
200g kiselih krastavaca (Dobro ocijeđenih od viška tečnosti)
-
3 tvrdo kuhana jaja
Za kremasti, kafanski preliv:
-
300g običnog majoneza
-
Dodato za balans: 150g do 200g kisele pavlake (milerama)
-
Dodato za šmek: 1 puna kašičica senfa
-
Dodato za ukus: 1 do 1.5 kašičica soli i pola kašičice crnog bibera
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Kuvanje povrća i jaja: Krompir i mrkvu ogulite, ostavite u cijelo i stavite da se kuvaju u slanoj vodi dok ne omekšaju (pazite da ih ne prekuvate kako se ne bi raspadali). U odvojenim šerpama skuvajte grašak i jaja (tvrdo kuvana, oko 10 minuta).
2. Hlađenje (Najvažniji korak): Svo kuvano povrće i jaja izvadite iz vode i ostavite ih na sobnoj temperaturi da se potpuno ohlade. Ako žurite, možete ih staviti i u frižider. Toplo povrće je najveći neprijatelj ove salate!
3. “Zidarska” preciznost sjeckanja: Ohlađeni krompir, mrkvu, jaja, pileću šunku i kisele krastavce isjeckajte na što sitnije i jednakije kockice. Krastavce obavezno blago iscijedite rukama nakon sjeckanja kako ne bi pustili vodu u salatu. Sve prebacite u jednu veliku, duboku vanglu i dodajte ohlađeni kuvani grašak.
4. Priprema dresinga: U manjoj činiji dobro izmiješajte majonez, kiselu pavlaku, senf, so i svježe mljeveni crni biber.
5. Spajanje ukusa: Pripremljeni dresing prelijte preko nasjeckanih sastojaka u vangli. Špatulom ili drvenom kašikom nježno, odozdo prema gore, miješajte salatu sve dok se svaki komadić povrća i mesa ne obloži kremastim prelivom.
Salatu prebacite u posudu za serviranje (poput ove predivne keramičke činije), prekrijte prozirnom folijom i obavezno je ostavite u frižideru preko noći. Sutradan će se ukusi savršeno sjediniti, a tekstura će biti besprijekorna!
