Knedle sa Šljivama: Mekane, sočne i pune nostalgije
Tajna onih najmekših knedli koje se tope u ustima je u hlađenju krompira. Pire mora biti potpuno hladan prije nego što u njega umiješate jaje i brašno!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za mekano krompir tijesto:
-
500g kuhanog krompira (Najbolje onog brašnastog, za pire)
-
200g pšeničnog brašna (Tip 400)
-
1 svježe jaje
-
Dodato za ukus: 1 do 2 prstohvata sitne soli
Za sočno punjenje:
-
10 do 12 svježih šljiva (Zavisno od veličine, prepolovljenih bez košpice)
-
Dodato: 2 kašičice bijelog šećera i malo cimeta (za unutrašnjost šljiva)
Za hrskavi, slatki omotač:
-
100g krušnih mrvica (prezli)
-
50g svježeg putera
-
Korigovano za slatkoću: 50g bijelog šećera + 1 kesica vanilin šećera
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Priprema baze od krompira: Krompir ogulite, isijecite na kocke i skuhajte u slanoj vodi. Dobro ga ocijedite i ispasirajte u glatki pire dok je još vreo. Ostavite ga sa strane da se potpuno ohladi.
2. Priprema hrskavog omotača: U širokom tiganju otopite puter na srednjoj vatri. Dodajte krušne mrvice i pržite ih uz neprestano miješanje dok ne dobiju predivnu zlatno-smeđu boju. Sklonite sa vatre, pa u tople mrvice umiješajte bijeli i vanilin šećer.
3. Miješenje tijesta: U ohlađeni pire dodajte prstohvat soli, jaje i prosijano brašno. Rukama brzo umijesite mekano tijesto. Nemojte ga predugo mijesiti jer će postati ljepljivo (po potrebi dodajte samo mrvicu brašna na radnu površinu).
4. Punjenje i oblikovanje: Tijesto formirajte u valjak i isijecite ga na 10 do 12 jednakih dijelova. Svaki komad tijesta rastanjite na dlanu, u sredinu stavite jednu šljivu (u čiju ste sredinu prethodno stavili malo mješavine šećera i cimeta). Pažljivo obmotajte tijesto oko šljive, pazeći da nigdje ne ostane rupa, i dlanovima formirajte savršenu kuglicu.
5. Kuhanje: U velikoj šerpi zagrijte dosta vode sa prstohvatom soli. Kada voda proključa, pažljivo spuštajte knedle. Kuhajte ih na umjerenoj vatri. Kada isplivaju na površinu, ostavite ih da se kuhaju još oko 5 minuta kako bi tijesto iznutra bilo savršeno skuhano.
6. Zlatna završnica: Šupljikavom kašikom vadite kuhane knedle, dobro ih ocijedite od vode i odmah ih, onako vrele, uvaljajte u pripremljene pržene mrvice sa šećerom.
Poslužite ih tople i uživajte u ovom predivnom presjeku!
