Savršena Domaća Pita sa Sirom (Sočna i Hrskava)
Tajna ovog visokog preseka i hrskave gornje kore leži u bogatom prelivu od kisele vode koji hidrira kore i pretvara ih u savršeno vazdušasto testo!
Vizuelni Podaci (Sastojci)
Za bogati fil od sira:
-
500g svježeg sira (Preporučuje se mešavina sitnog i malo tvrđeg kravljeg sira)
-
3 svježa jaja
-
200ml kisele pavlake
-
1 kašičica soli (Prilagodite u zavisnosti od slanoće sira)
Za “čarobni” preliv (Ključno za sočnost i mehuriće):
-
100ml suncokretovog ulja
-
Nedostajući element: 200ml kisele (gazirane) vode
-
Tajna za slike: 1/2 kesice (5g) praška za pecivo
Osnova:
-
500g gotovih kora za pitu (Srednje debljine)
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Priprema preliva za kore: U jednoj posudi pomešajte ulje, kiselu vodu i prašak za pecivo. Ova tečnost je apsolutno ključna – njome ćemo hidrirati kore da ne bi bile suve i da bi se lepo listale!
2. Priprema fila: U dubljoj činiji viljuškom umutite jaja, dodajte sir, kiselu pavlaku i so. Sve dobro sjedinite u gustu, kremastu smesu.
3. Zidanje pite: Podmažite pleh (najbolje dimenzija 20x30cm) sa malo ulja.
-
Na dno stavite dve kore, jednu preko druge, a svaku blago poprskajte našim prelivom od ulja i kisele vode.
-
Preko druge kore ravnomerno rasporedite nekoliko kašika fila od sira.
-
Zatim stavite novu koru, poprskajte je prelivom, pa opet stavite fil.
-
Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav fil i skoro sve kore. (Alternativno, za deblji presek sa slike, možete gužvati unutrašnje kore i umakati ih blago u fil i preliv!)
4. Formiranje savršenog vrha: Sačuvajte dve najlepše kore za kraj. Stavite prvu, poprskajte prelivom, a zatim stavite poslednju koru. Rubove kora pažljivo ušuškajte ka unutra (ispod pite) kako fil ne bi iscureo tokom pečenja. Vrh obilno premažite ostatkom preliva od kisele vode i ulja – to će stvoriti one predivne mehuriće sa slike!
5. Pečenje i posluživanje: Ubacite pitu u rernu prethodno zagrejanu na 200°C i pecite oko 35 do 40 minuta, dok ne dobije savršenu, intenzivnu zlatno-rumenu boju. Kada je izvadite, možete je blago poprskati sa par kapi obične vode i prekriti čistom krpom na 10 minuta da ivice omekšaju. Secite na kocke i uživajte!
