Brza Plazma Torta: Čokoladna fantazija bez pečenja
Tajna ove torte leži u savršenom kontrastu – gusta, čokoladna i hrskava baza od keksa u kombinaciji sa oblakom bogate, bijele kreme na vrhu. Presjek je oštar, a ukus neopisiv!
Sastojci
Za tamnu, hrskavu bazu:
-
600g mljevenog keksa (Plazma ili sličan biskvit)
-
200ml toplog mlijeka
-
200g svježeg putera (otopljenog)
-
100g bijelog šećera (najbolje u prahu)
-
150g tamne čokolade (otopljene)
Za bogati bijeli sloj:
-
200ml slatke pavlake (dobro rashlađene)
-
Dodato za volumen i čvrstinu kreme sa slike: 250g mascarpone sira (ili krem sira) i 2 kašike šećera u prahu
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Topljenje vezivnih elemenata: U manjoj šerpi, na laganoj vatri, istopite svježi puter i 150g tamne čokolade. Miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu tečnost. Ostavite par minuta da se prohladi. U toplo mlijeko umiješajte šećer kako bi se lakše rastopio.
2. Formiranje tamne baze: U veliku posudu sipajte mljeveni keks. Prelijte ga toplo-slatkim mlijekom, a zatim dodajte otopljenu mješavinu putera i tamne čokolade (ovo je tajna one predivne, duboke tamne boje vaše baze!). Špatulom ili rukama energično miješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu koja se ne raspada.
3. Arhitektura torte: Uzmite okrugli kalup za torte sa odvojivim dnom (prečnika oko 22-24 cm). Smjesu od keksa prebacite u kalup i ravnomjerno je utisnite prstima ili dnom čaše, pazeći da ivice budu oštre i ravne, baš kao na fotografiji. Stavite bazu u frižider da se steže dok pripremate kremu.
4. Magija bijelog sloja: U jednoj posudi čvrsto umutite hladnu slatku pavlaku. U drugoj posudi kratko mikserom razradite mascarpone (ili krem sir) sa 2 kašike šećera u prahu. Špatulom lagano i ručno spojite umućenu pavlaku sa sirom dok ne dobijete izuzetno gustu, stabilnu i svilenkastu kremu.
5. Zadržavanje rustičnog izgleda: Izvadite ohlađenu bazu iz frižidera. Nanesite bogati bijeli sloj kreme preko tamne baze. Da biste dobili onaj prepoznatljivi, rustični i talasasti izgled sa slike, kremu rasporedite špatulom ili poleđinom kašike praveći blage kružne pokrete i “talase”. Nemojte je savršeno zaglađivati!
6. Hlađenje: Tortu ostavite u frižideru najmanje 3-4 sata (idealno preko noći). Pažljivo skinite obruč kalupa prije serviranja. Oštar nož i jedan precizan rez garantuju savršeno parče na tanjiru!
