Troslojna Šarena Torta: Mekani klasik sa bogatom mliječnom kremom
Tajna ovog nevjerovatno oštrog presjeka i vazdušaste teksture leži u pravilnom mućenju biskvita i savršenom kontrastu tamnog kakao sloja i bogate, snježnobijele kreme od slatke pavlake!
Sastojci
Za visoki i mekani biskvit (baza):
-
6 svježih jaja (Odvojena žumanca od bjelanaca)
-
300g pšeničnog brašna
-
200ml toplog mlijeka
-
Dodato za volumen i mekoću: 1 kesica praška za pecivo (10g)
-
Dodato za neophodnu slatkoću: 200g bijelog šećera
Za tamni sloj i teksturu:
-
100g kakao praha
-
150g mljevenih oraha (Dodaje se isključivo u tamni biskvit)
Za snježni omotač (Krema):
-
500ml slatke pavlake (Mliječno vrhnje za šlag, dobro rashlađeno)
-
Dodato za formu kreme: 50g šećera u prahu
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Magija pjenastog biskvita: U dubljoj posudi mikserom čvrsto umutite 6 bjelanaca u snijeg. U drugoj, većoj posudi pjenasto umutite 6 žumanaca sa 200g šećera dok ne pobijele. U žumanca postepeno dodajte toplo mlijeko, a zatim lagano umiješajte prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Na kraju, špatulom (nikako mikserom!) vrlo nježno, pokretima odozdo prema gore, umiješajte snijeg od bjelanaca u smjesu.
2. Arhitektura boja (Podjela smjese): Dobijenu pjenastu smjesu podijelite na tri jednaka dijela (u tri posude). Dva dijela ostavite tačno takva kakva jesu (za svijetle slojeve). U treći dio pažljivo umiješajte 100g prosijanog kakao praha i 150g mljevenih oraha. Ovo će biti vaš centralni, tamni i sočni sloj.
3. Pečenje slojeva: Pripremite okrugli kalup za torte (prečnika 22 ili 24 cm) i obložite dno papirom za pečenje. Pecite svaki biskvit posebno u rerni prethodno zagrijanoj na 180°C oko 15 do 20 minuta (provjerite čačkalicom da li je pečeno). Izvadite biskvite iz kalupa i ostavite ih da se potpuno ohlade na ravnoj rešetki.
4. Priprema snježne kreme: U dubljoj posudi mikserom čvrsto umutite 500ml hladne slatke pavlake sa 50g šećera u prahu. Morate dobiti čvrst, ali maziv šlag (pazite da ne premutite kako se ne bi pretvorilo u puter).
5. Slaganje i rustična dekoracija: Na stalak za tortu stavite prvi svijetli biskvit i premažite ga tankim slojem kreme. Preko kreme pažljivo postavite tamni, kakao biskvit sa orasima i njega premažite tankim slojem kreme. Na kraju stavite drugi svijetli biskvit. Sada cijelu tortu, i odozgo i sa strana, bogato premažite preostalom umućenom slatkom pavlakom. Špatulom namjerno napravite blago rustične, valovite poteze po kremi baš kao na fotografiji.
Tortu obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati da se slojevi i krema savršeno stegnu. Sijecite oštrim nožem i uživajte u ovom vizuelnom i kulinarskom savršenstvu!
