Brzi Uštipci sa Jogurtom: Vazdušasti, hrskavi i nimalo masni
Tajna ovih savršeno okruglih i šupljikavih uštipaka leži u gustom tijestu bez kvasca, te jednoj kašici rakije koja garantuje da tijesto neće upiti ni kap viška ulja tokom prženja!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za vazdušasto tijesto:
-
400g pšeničnog brašna
-
200ml običnog jogurta (Najbolje da je sobne temperature ili blago smlačen)
-
2 svježa jaja
-
Precizirano: 1 kesica praška za pecivo (10g)
-
1 kašičica soli
-
Dodato za savršenu boju: Pola kašičice bijelog šećera
-
Dodato protiv upijanja ulja: 1 puna kašika domaće rakije (ili ruma / sirćeta)
Za prženje:
-
Obično ulje (Dovoljna količina za “dublje” prženje, oko 500ml)
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Brzo mućenje tečne baze: U dublju vanglu razbijte jaja, dodajte jogurt, so, šećer i kašiku rakije. Sve energično izmiješajte žicom za mućenje dok se sastojci ne sjedine.
2. Formiranje gustog tijesta: U posebnoj posudi prosijte brašno sa praškom za pecivo. Postepeno dodajte suve sastojke u tečnu smjesu, miješajući čvrstom varjačom ili špatulom. Tijesto ne mijesite rukama! Ono mora ostati mekano, gusto i jako ljepljivo (tek toliko gusto da ne spada lako sa kašike). Ostavite ga da odmori oko 10 minuta.
3. Priprema za prženje: U dubljem tiganju ili manjoj šerpi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Ulje mora biti dovoljno duboko da uštipci plivaju. Važno: Ulje ne smije biti previše vrelo, inače će uštipci brzo izgorjeti spolja, a unutra ostati gnjecavi!
4. Tehnika vađenja uštipaka: Uzmite dvije supene kašike. Prvu kašiku na sekundu umočite u vrelo ulje, zagrabite malo tijesta iz vangle (oko pola kašike), a zatim pomoću druge kašike pažljivo gurnite tijesto u vrelo ulje. Dobićete ove predivne, okruglaste oblike sa slike.
5. Zlatno prženje: Pržite uštipke dok ne dobiju jarku zlatno-smeđu boju sa svih strana. Ako je temperatura ulja idealna, oni će se često i sami okretati u tiganju kako rastu! Pečene uštipke vadite rešetkastom kašikom i obavezno odlažite na tanjir obložen papirnim ubrusima, baš kao na fotografiji.
Služite ih tople uz svježi kajmak, mladi sir, suho meso, ili u slatkoj varijanti uz domaći džem!
