Domaće Mini Kiflice: Vazdušaste, meke i prepune čokolade

Tajna ovog nevjerovatno mekog presjeka i slojevitosti leži u premazivanju razvučenog tijesta tankim slojem putera, dok toplo mlijeko garantuje najmekše pekarsko pecivo koje ste ikada probali!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasto tijesto:

• 500g pšeničnog brašna

• Korigovano za vrhunsku mekoću: 200ml toplog mlijeka (umjesto vode)

• 100ml običnog ulja

• 1 kocka svježeg kvasca (40g)

• Dodato za aktivaciju kvasca i slatkoću: 3 pune kašike bijelog šećera + 1 kesica vanilin šećera

• Dodato za slojevitost: 50g omekšalog putera (za premazivanje tijesta)

Za bogato punjenje i sjajnu koricu:

• 200g tamne čokolade (Ili čokoladnog namaza po izboru za tečniji centar)

• 1 svježe jaje (Isključivo za premazivanje kiflica)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Buđenje kvasca: U manju posudu izmrvite svježi kvasac, dodajte jednu kašičicu šećera, kašičicu brašna i malo toplog mlijeka (oduzeto od onih 200ml). Dobro izmiješajte da nema grudvica i ostavite na toplom 10-ak minuta da kvasac zapjeni i nadođe.

2. Umiješavanje “oblaka”: U veliku vanglu prosijte ostatak brašna. Dodajte preostali šećer, vanilin šećer, ulje, preostalo toplo mlijeko i nadošli kvasac. Rukama umijesite glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi za prste. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom mjestu oko 40 do 45 minuta da udvostruči volumen.

3. Magija slojevitosti i motanja: Nadošlo tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i podijelite ga na dvije jednake loptice. Oklagijom razvucite prvu lopticu u veliki krug debljine oko pola centimetra. Trik za presjek: Cijelu površinu kruga u tankom sloju premažite omekšalim puterom. Zatim krug oštrim nožem isijecite na 12 do 16 trouglova (zavisno od toga koliko mini kiflice želite).

Na širi dio svakog trougla stavite kockicu čokolade ili kašičicu namaza. Čvrsto urolajte svaki trougao prema užem kraju.

4. Pekarski zlatni premaz: Poredajte urolane kiflice u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih jer će u rerni dodatno rasti. Pokrijte ih krpom i ostavite još 15 minuta. Za to vrijeme uključite rernu na 200°C. Umutite ono jedno jaje viljuškom i silikonskom četkicom bogato premažite svaku kiflicu. Ovo je apsolutni ključ za onaj savršeni, zlatno-rumeni sjaj!

5. Pečenje: Pecite kiflice u zagrijanoj rerni oko 15 do 20 minuta, dok ne dobiju predivnu boju kao sa fotografije.

Mogu se služiti i tople i hladne, idealne su uz šolju mlijeka ili jake jutarnje kafe!