Brzi Banana Split Kolač: Nepečena fantazija za 20 minuta
Tajna ovog nevjerovatno oštrog presjeka leži u čvrstoj kremi od vanile obogaćenoj puterom, dok bogati čokoladni ganache savršeno zatvara svježinu banana i ne dozvoljava im da potamne!
Visual Data
Za stabilnu hrskavu bazu:
-
300g mljevenog keksa (Plazma, Petit ili sličan)
-
Dodato za kompaktnost: 100g svježeg putera (otopljenog) i 50ml običnog mlijeka
Za bogatu vanila kremu i voće:
-
500ml običnog mlijeka
-
2 kesice pudinga od vanile
-
Dodato za slatkoću: 100g bijelog šećera
-
Dodato za svilenkastu teksturu: 100g svježeg putera (sobne temperature)
-
4 svježe banane (Birajte zrele, ali čvrste banane)
Za svilenkasti ganache preliv:
-
200g tamne čokolade (Kvalitetnije, za kuvanje)
-
200ml slatke pavlake (Mliječno vrhnje za šlag)
-
Dodato za dekoraciju sa slike: Par kašika sjeckanih lješnika ili mljevenog keksa
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Formiranje keks baze: U dubljoj posudi sjedinite mljeveni keks, otopljeni puter i toplo mlijeko. Dobro izmiješajte špatulom dok ne dobijete smjesu sličnu vlažnom pijesku. Pripremite četvrtasti pleh (cca 20×20 cm ili 20×30 cm). Smjesu ravnomjerno rasporedite i snažno utisnite na dno pleha čašom ili špatulom. Stavite u frižider.
2. Kuvanje vanila pudinga: Od 500ml mlijeka odvojite 100ml i u tome razmutite prah za puding sa šećerom (pazite da ne ostanu grudvice). Ostatak mlijeka stavite da provri. Kada provri, sklonite sa vatre, ulijte razmućeni puding i vratite na tihu vatru, miješajući energično žicom dok ne dobijete veoma gustu smjesu. Skinite sa vatre, prekrijte površinu pudinga prozirnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Magija kreme i redanje banana: U potpuno ohlađen puding ubacite omekšali puter i mikserom dugo mutite dok ne dobijete savršeno glatku i svilenkastu žutu kremu. Izvadite pleh iz frižidera. Premažite veoma tanak sloj kreme preko keksa. Banane oljuštite, isijecite ih na deblje kolutove (ili ih prepolovite po dužini) i gusto ih poredajte preko baze. Preko banana nanesite ostatak kreme, pazeći da popunite sve praznine i ravno zagladite površinu.
4. Savršeni čokoladni preliv (Ganache): U manjoj šerpi zagrijte slatku pavlaku do tačke ključanja (nikako ne smije da provri!). Sklonite sa vatre i u nju ubacite izlomljenu tamnu čokoladu. Ostavite da stoji 2 minuta, a zatim žicom miješajte dok ne dobijete tamnu, tečnu i sjajnu čokoladnu glazuru. Prelijte ganache preko žute kreme i blago prodrmajte pleh da se čokolada sama ravnomjerno rasporedi.
5. Dekoracija i hlađenje: Dok je čokolada još mekana, pospite prstohvat sjeckanih lješnika ili keksa na sredinu svakog budućeg komada (kao na fotografiji). Kolač obavezno ostavite u frižideru na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se kreme i čokolada potpuno stegle. Sijecite ga oštrim, blago zagrijanim nožem za ovaj laserski čist presjek!
