Domaća Proja (Projara) sa Sirom: Vazdušasti klasik svake trpeze
Tajna ovog nevjerovatno oštrog presjeka, predivne žute boje i vazdušaste teksture leži u dodavanju malo pšeničnog brašna i praška za pecivo, te u krupnim komadima sira koji se ne istope tokom pečenja!
Sastojci
Za mekanu bazu (Tijesto):
-
300g kukuruznog brašna
-
Dodato za mekoću i volumen: 100g pšeničnog brašna i 1 kesica praška za pecivo (10g)
-
1 kašičica soli
Za tečni vezivni dio:
-
3 svježa jaja
-
200ml mineralne vode (Gazirana voda daje dodatnu prozračnost)
-
100ml svježeg ulja
Za bogati presjek:
-
300g sira (Tajna teksture sa slike: umjesto sitnog sira, koristite feta sir ili tvrđi bijeli sir isječen na krupnije kocke!)
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Priprema suvih sastojaka: U jednu veću posudu prosijte kukuruzno i pšenično brašno. Dodajte prašak za pecivo i so, pa sve dobro izmiješajte kašikom.
2. Priprema tečnih sastojaka: U drugoj, dubljoj posudi mikserom ili žicom pjenasto umutite 3 svježa jaja. Kada jaja pobijele, polako sipajte ulje i mineralnu gaziranu vodu, pa sve blago promiješajte da se tečnosti sjedine.
3. Magija spajanja: U tečne sastojke postepeno dodajte mješavinu suvih sastojaka (brašna). Miješajte špatulom ili varjačom samo dok se ne razbiju grudvice. Nemojte previše miješati kako bi tijesto ostalo vazdušasto.
4. Dodavanje sira (Ključni korak za izgled sa slike): U dobijenu smjesu nježno ubacite 300g sira isječenog na krupnije kocke (feta sir je idealan). Špatulom samo 2-3 puta prevrnite smjesu odozdo prema gore, tek toliko da se kocke sira rasporede, pazeći da ih ne zgnječite.
5. Pečenje: Uključite rernu na 200°C. Pripremite kvadratni ili pravougaoni metalni pleh (dimenzija oko 20×30 cm) i obložite ga papirom za pečenje ili ga dobro podmažite uljem i pospite sa malo brašna. Istresite smjesu u pleh i ravnomjerno je rasporedite.
6. Zlatna korica: Pecite u zagrijanoj rerni oko 25 do 30 minuta, dok proja ne dobije ovu predivnu, zlatno-rumenu boju i dok se ivice blago ne odvoje od pleha. Provjerite čačkalicom da li je pečena iznutra.
Izvadite iz rerne, ostavite da se prohladi barem 15 minuta, a zatim je oštrim nožem isijecite na jednake kocke. Poslužite toplu uz čašu hladnog jogurta i uživajte u savršenstvu!
