Posne Urmašice sa Orasima: Tradicionalni slatkiš koji se topi u ustima
Tajna ovih nevjerovatno mekih urmašica leži u savršeno skuvanoj agdi i dodatku praška za pecivo, dok im mljeveni orasi u tijestu daju bogatu, prepoznatljivu aromu!
Sastojci
Za meko posno tijesto:
-
500g pšeničnog brašna
-
200ml svježeg ulja
-
100ml obične vode (Tople)
-
100g mljevenih oraha
-
Dodato za volumen i upijanje sirupa: 1 kesica praška za pecivo (10g)
Za savršen sirup (Agdu):
-
500g bijelog šećera
-
1 svježi limun (Isječen na kolutove)
-
Dodato za formiranje sirupa: 500ml obične vode
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Kuvanje zlatnog sirupa (Agde): U dublju šerpu sipajte 500g šećera i 500ml vode. Stavite na srednju vatru i miješajte dok ne provri. Kada provri, dodajte kolutove svježeg limuna, smanjite vatru i ostavite da lagano ključa oko 10 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite agdu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. (Ovo je ključno kako se urmašice kasnije ne bi raspale!).
2. Priprema tijesta: U dubljoj posudi sjedinite toplo ulje i 100ml tople vode. U drugoj posudi pomiješajte prosijano pšenično brašno, prašak za pecivo i mljevene orahe. Postepeno dodajte suve sastojke u mješavinu ulja i vode, te rukama umijesite glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi za prste. Ostavite ga da odmori 10-ak minuta.
3. Arhitektura šare (Tajna rendeta): Od tijesta kidajte jednake komadiće (veličine većeg oraha) i rukama ih oblikujte u kuglice, a zatim blago izdužite u valjak. Uzmite obično kuhinjsko rende (sitniju, hrapavu stranu). Svaki komad tijesta blago pritisnite uz rende kako bi se sa jedne strane spljoštio i primio ovu predivnu, prepoznatljivu rebrastu šaru sa fotografije, a zatim ga lagano savijte nazad.
4. Zlatno pečenje: Pripremite okruglu tepsiju (nije je potrebno podmazivati jer je tijesto već dovoljno masno). Urmašice redajte u pleh tako da rebrasta strana bude okrenuta prema gore, ostavljajući malo razmaka između svake jer će narasti. Stavite u rernu prethodno zagrijanu na 180°C i pecite oko 25 do 30 minuta, sve dok ne dobiju predivnu zlatno-rumenu boju.
5. Temperaturni šok (Ključni korak!): Čim izvadite vrele urmašice iz rerne, odmah ih ravnomjerno prelijte potpuno hladnom agdom. Ostavite ih u tepsiji na sobnoj temperaturi da se potpuno ohlade i upiju sav sirup (najbolje preko noći). Urmašice će nabubriti, postati nevjerovatno sočne i mekane. Poslužite ih uz jaku domaću kafu i uživajte!
