Čizkejk sa Malinama: Osvježavajući ljetni hit bez pečenja

Tajna ovog nevjerovatno oštrog presjeka leži u savršenom balansu krem sira i slatke pavlake, dok gornji sloj od malina obogaćen želatinom daje onaj predivni, staklasti efekat koji se topi u ustima!

Sastojci

Za stabilnu keks bazu:

• 300g mljevenog plazma keksa

• 150g svježeg putera (Otopljenog)

• Dodato za savršeno sječenje bez raspadanja: 3-4 kašike običnog mlijeka

Za bogatu i svilenkastu kremu:

• 500g krem sira (Obavezno sobne temperature)

• 200ml slatke pavlake (Mliječno vrhnje za šlag, dobro rashlađeno)

• Dodato za savršenu slatkoću: 100g prah šećera

Za voćni žele sloj sa slike:

• 400g svježih malina

• 1 kesica želatina (10g)

• Dodato za balans kiseline: 4 do 5 kašika bijelog šećera i 50ml vode

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Formiranje hrskave baze: U dubljoj posudi sjedinite mljeveni plazma keks, otopljeni puter i toplo mlijeko. Dobro izmiješajte špatulom dok ne dobijete smjesu sličnu vlažnom pijesku. Pripremite okrugli kalup (prečnika 22 ili 24 cm) sa odvojivim dnom. Smjesu ravnomjerno rasporedite i snažno utisnite na dno kalupa pomoću ravne čaše. Ostavite u frižider.

2. Magija bijele kreme: U jednoj posudi mikserom čvrsto umutite hladnu slatku pavlaku. U drugoj, većoj posudi, mikserom kratko razmutite krem sir sa prah šećerom. Odložite mikser! Špatulom vrlo lagano, kružnim pokretima odozdo prema gore, umiješajte umućenu slatku pavlaku u krem sir dok ne dobijete svilenkastu, prozračnu masu.

3. Arhitektura slaganja kreme: Izvadite kalup iz frižidera. Nanesite cijelu bijelu kremu preko keks baze, pazeći da popunite sve ivice kalupa i savršeno ravno zagladite površinu. Vratite u frižider na sat vremena da se površina kreme blago stegne.

4. Kuvanje crvenog želea: Želatin prelijte sa 4 kašike hladne vode i ostavite 10-ak minuta da nabubri. Za to vrijeme, svježe maline, bijeli šećer i 50ml vode stavite u šerpicu na srednju vatru. Kuvajte oko 5 do 10 minuta dok se maline ne raspadnu. (Po želji, smjesu možete propasirati kroz cjediljku ako ne volite košpice, ali za rustični izgled sa fotografije ostavite ih). Sklonite šerpicu sa vatre. Nabubreli želatin ubacite u vruće maline i energično miješajte dok se želatin potpuno ne istopi. Ostavite ovu voćnu smjesu da se ohladi na sobnoj temperaturi (mora biti mlaka i još uvijek tečna, nikako vrela!).

5. Voćna završnica i hlađenje: Pažljivo i polako prelijte prohlađeni preliv od malina preko ohlađene bijele kreme u kalupu. Čizkejk obavezno ostavite u frižideru na najmanje 5 do 6 sati (najbolje preko noći). Želatin će odraditi svoju magiju i dati vam ovaj laserski precizan presjek! Sijecite oštrim nožem i uživajte u svakom zalogaju!