Domaće Oblande: Klasik sa čokoladom i orasima koji vraća u djetinjstvo

Tajna ovog nevjerovatno oštrog i ravnog presjeka leži u pravilnom kuvanju bogatog čokoladnog fila, ali i u jednom ključnom, starinskom triku – pritiskanju oblandi teškim predmetom tokom hlađenja!

Visual Data

Za hrskavu osnovu:

• 1 pakovanje velikih oblandi (Kora od vafla)

Za bogati čokoladni fil:

• 100ml običnog mlijeka

• 200g bijelog šećera

• 200g svježeg putera (Ili margarina)

• 200g tamne čokolade (Kvalitetnije, za kuvanje)

• 300g oraha (Tajna teksture: 150g sitno mljevenih i 150g krupnije sjeckanih)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje karamelizovane baze: U dublju šerpu ulijte mlijeko i dodajte bijeli šećer. Stavite na srednju vatru i miješajte dok ne provri. Ostavite da vri 2-3 minuta dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa blago ne zgusne.

2. Magija čokoladnog fila: Sklonite šerpu sa vatre. U vrelo mlijeko i šećer odmah ubacite svježi puter isječen na kocke i izlomljenu tamnu čokoladu. Energično miješajte žicom dok se puter i čokolada potpuno ne istope i dok ne dobijete glatku, sjajnu kremu.

3. Spajanje sa orasima: U vruću čokoladnu kremu dodajte sve orahe (i mljevene i sjeckane). Dobro izmiješajte špatulom. Mljeveni orasi će zgusnuti fil, dok će sjeckani dati onaj prepoznatljivi hrskavi presjek. Fil ostavite svega 10-ak minuta da se malo prohladi (mora ostati prilično topao, nikako potpuno hladan, kako bi omekšao kore i zalijepio ih!).

4. Arhitektura slaganja: Postavite prvu koru oblande na veliku tacnu ili dasku (hrapava strana sa većim kockicama ide okrenuta prema gore!). Nanesite četvrtinu toplog fila i ravnomjerno ga razmažite nožem ili špatulom do samih ivica. Stavite drugu koru, blago je pritisnite rukama svuda, pa ponovite postupak. Nastavite dok ne potrošite sve kore i fil (posljednja kora se ne premazuje odozgo).

5. Tajna laserskog presjeka (Ključni korak!): Kada stavite posljednju koru, preko oblande stavite čist papir za pečenje, a preko njega drugu veliku, ravnu dasku ili tepsiju. Preko te daske OBAVEZNO stavite nešto teško (2-3 teže knjige ili šerpu sa vodom). Ovo opterećenje će spriječiti oblande da se iskrive od vlage i stopiće slojeve u jednu savršenu cjelinu. Ostavite ih tako pritisnute na hladnom mjestu (ili u frižideru) preko noći.

Sutradan isijecite oštrim skalpelom ili dugačkim, tankim nožem na savršene pravougaonike i poslužite!