Bogati Čokoladni Kolač: Raskoš ukusa za istinske hedoniste
Kada nastupi prava želja za slatkišima, ništa ne može da zameni bogat, intenzivan i dubok ukus kvalitetne tamne čokolade. Ovaj klasični, sočni kolač je savršen izbor kada želite da impresionirate goste ili jednostavno nagradite sebe i svoju porodicu nakon dugog dana.
Tajna ovako besprekornog, bujnog izgleda (baš kao na našoj fotografiji), gde biskvit stoji ponosno a glazura blista, leži u dodavanju tečnosti za sočnost i pametnoj podeli čokolade pre pečenja. Zaboravite na suve biskvite koji grebu grlo – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaš kolač biće čista, sočna perfekcija!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Kako bismo dobili biskvit koji je nestvarno vazdušast i savršeno upija aromu, originalni spisak smo korigovali i logično podelili u faze:
Za sočni i vazdušasti biskvit:
-
5 svježih jaja (Odvojenih na žumanca i belanca)
-
150 g bijelog šećera
-
150 g svježeg putera (Omekšalog na sobnoj temperaturi)
-
100 g tamne čokolade (Od onih 200g, istopljene na pari)
-
200 g pšeničnog brašna (Obavezno prosijanog)
-
2 kašike kakaa (Za dublju boju)
-
Tajna rasta (ispravljeno): 1 kesica praška za pecivo
-
Tajna sočnosti (dodato): 100 ml toplog mlijeka (Ili tople crne skuvane kafe)
Za sjajni Ganache preliv i ukras:
-
100 g preostale tamne čokolade (Fino izlomljene)
-
Zakon sjaja (dodato): 100 ml tečne slatke pavlake (Dobro zagrejane)
-
Čokoladne strugotine (Napravljene nožem ili gulilicom od malog komada hladne čokolade)
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Penasto mućenje osnove: U dubljoj vangli mikserom prvo umutite omekšali svježi puter sa bijelim šećerom i žumancima dok smesa ne postane svetla i penasta. Zatim u nju ulijte prohlađenu, istopljenu čokoladu (100g) i toplo mlijeko, te sve lagano izmiksajte. U posebnoj posudi čvrsto umutite belanca u sneg.
2. Umetnost spajanja suvih sastojaka: U trećoj činiji prosejte pšenično brašno, kakao prah i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu dodajte u smesu sa žumancima i puterom. Na samom kraju, špatulom (nikako mikserom!) izuzetno lagano i pažljivo umešajte sneg od belanaca, preklapajući odozdo prema gore kako biste zadržali sav vazduh u testu.
3. Zlatno pečenje: Okrugli kalup (prečnika 24-26 cm) obložite pek papirom ili dobro podmažite puterom. Izlijte smesu, lagano je poravnajte i pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 25 do 30 minuta. Proverite čačkalicom – biskvit iznutra mora ostati sočan. Ostavite ga da se hladi u kalupu.
4. Savršena glazura (Ganache): U manjoj šerpici zagrejte 100ml slatke pavlake skoro do vrenja (ali ne sme da proključa!). Sklonite sa vatre i odmah u nju ubacite 100g izlomljene tamne čokolade. Ostavite da odstoji 2 minuta, a zatim energično mešajte žicom dok ne dobijete gustu, svilenkastu i sjajnu tečnu glazuru.
5. Krunisanje i sečenje: Ovu predivnu, toplu glazuru ravnomerno prelijte preko prohlađenog biskvita. Pustite da se stegne na sobnoj temperaturi, a zatim bogato pospite strugotinama od čokolade. Kolač isecite na kocke tek kada se glazura potpuno smiri kako biste dobili hirurški čiste i uredne ivice!
